云南名菜——臭豆腐炖芋头花

云南名菜——臭豆腐炖芋头花

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云南的臭豆腐是用黄豆打磨石膏卤水点豆腐，芋头花也是云南人喜欢的一个菜，两者结合后有不一样的口感。

臭豆腐炖芋头花的用料

臭豆腐（云南） 10个 芋头花（干） 20克
辣椒（青椒红椒） 各3个 猪油 1汤匙
盐 1勺 花椒粉 1勺
味精 半勺

臭豆腐炖芋头花的做法

云南名菜——臭豆腐炖芋头花的做法图解1

步骤1

芋头花可以选用新鲜的也可以用干芋头花泡水发开
云南名菜——臭豆腐炖芋头花的做法图解2

步骤2

臭豆腐用刀切成三块放入碗里
云南名菜——臭豆腐炖芋头花的做法图解3

步骤3

每放一层就撒一点椒盐味精
云南名菜——臭豆腐炖芋头花的做法图解4

步骤4

芋头花沥水捏干放在臭豆腐面上
云南名菜——臭豆腐炖芋头花的做法图解5

步骤5

上锅蒸30分钟放入猪油和少许盐
云南名菜——臭豆腐炖芋头花的做法图解6

步骤6

再次蒸30分钟
云南名菜——臭豆腐炖芋头花的做法图解7

步骤7

放入辣椒再蒸30分钟，即可出锅
云南名菜——臭豆腐炖芋头花的做法图解8

步骤8

味道臭中带辣，挑战你的味蕾

臭豆腐炖芋头花的烹饪技巧

摘芋头花时，花蕊不能用会麻嘴巴，炖芋头花时间要长一点，最好炖上2小时左右，去掉麻感，今天用的是干芋头花已经焯过水晾干，所以时间上有所改变。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-02 · 云南省

©本菜谱的做法由 美食～小当家 编写，未经授权不得转载
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