猴菇蒸鸡

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猴头菇，炖汤好像反响很一般，没有被讨厌，也没有被喜欢。最后一点猴头菇，既无母鸡可炖，也不想再用来炖汤。倒是有不少公鸡肉，不如就来个猴菇蒸鸡。其实也可以烧焖，不过，蒸显然更简单省事。 越来越喜欢这样的蒸法，不仅简单省事儿，更重要的是，接受度似乎还比较高。 高压锅比较省时，让鸡肉快速软烂。没那么时间守在锅边，越来越习惯于高压锅了。 最后的效果很不错，猴菇很入味，赞誉度比炖鸡要高。。。
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猴菇蒸鸡的用料

鸡肉块 250克 干猴头菇 50克
豆瓣酱 10克 鸡粉 少许
淀粉 少许 盐 适量
酱油 适量 料酒 适量
姜蒜 适量 葱 适量

猴菇蒸鸡的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解1

步骤1

用料：鸡肉块250克，干猴头菇50克，豆瓣酱10克，盐适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，姜蒜适量，葱适量。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解2

步骤2

猴头菇放入清水中，用盖子压住让猴菇完全没入水中，浸泡数小时。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解3

步骤3

挤干水分，再用清水浸泡挤水，反复数次。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解4

步骤4

直至浸泡水变得清亮。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解5

步骤5

挤干水分，剪去菇蒂。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解6

步骤6

切成小块，备用。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解7

步骤7

鸡肉块洗净，葱姜蒜切碎。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解8

步骤8

放入大碗，加入料酒，鸡粉，盐，豆瓣酱，拌匀。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解9

步骤9

加入淀粉。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解10

步骤10

拌匀，腌制半小时以上。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解11

步骤11

将猴菇放入盘底。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解12

步骤12

把鸡肉块铺在表面。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解13

步骤13

放入高压锅蒸屉中。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解14

步骤14

盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压25分钟左右。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解15

步骤15

待气压排尽，揭盖。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 猴菇蒸鸡的做法图解16

步骤16

出锅，在表面撒葱花。

猴菇蒸鸡的烹饪技巧

猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。 使用高压锅需注意安全，蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-03 · 浙江

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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