小白都能做的红烧黄鳝

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黄鳝是大补的,身体虚弱的人可以常吃, 孩子长身体也很适合,想当初我也是十指不沾阳春水的人,为了孩子也被逼出师了,哈哈。第一次做红烧黄鳝,也有叫鳝鱼的,注意挑选的时候尾巴细长的是野生的,尾巴短粗的是养殖的哦,选中粗的,大概大拇指那么粗的口感会好些。

红烧黄鳝的用料

黄鳝 6条 大蒜 2到3头
4片厚的 八角 3个
花椒 一小把 香叶 3到5片
桂皮 1小块 小茴香 2根
红椒 1到2个 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 1.5勺
1小勺 1小勺

红烧黄鳝的做法

小白都能做的红烧黄鳝的做法图解1

步骤1

直接把内脏都拉扯出来扔掉,反复冲洗几遍冲洗干净,看图一是收拾好滴
小白都能做的红烧黄鳝的做法图解2

步骤2

为了让黄鳝更入味,在背部用剪刀,最好是剪骨刀哈,剪出大概有1cm间隔的花刀,主要不要剪断脊骨哈,也就是那一根主刺,悠着点儿,我也是剪了两条就顺手了,刚开始滑溜溜的抓不住差点都emo了,背部剪好之后,剪成一节节大概一寸的长度,我把头和尾巴都扔了,图二就是剪好的
小白都能做的红烧黄鳝的做法图解3

步骤3

准备两三头大蒜,要多放点,我这是独头蒜我弄了四头,生姜一小头,红辣椒,八角花椒桂皮香叶小茴香适量,反正就是烧鸡的那些料都成。然后起油锅把香料类的爆香,油里加点盐可以防止油溅的到处都是,然后倒入黄鳝使劲翻炒几分钟,加入蒜姜辣椒翻炒,再加生抽2勺,老抽1勺,料酒1.5勺,盐1小勺,白糖1小勺,加水可以没过黄鳝,炖30分钟把汤汁耗的差不多,黄鳝就烧透了。
小白都能做的红烧黄鳝的做法图解4

步骤4

最后加鸡精,盛出来就可以啦,味道杠杠滴。

红烧黄鳝的烹饪技巧

炖30分钟以上可以杀死野生鳝鱼里面的寄生虫,所以多炖会没坏处,水耗干可以再加一次,再尝尝味道哪里欠缺的再加哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-09-03 · 安徽省

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