广式烧麦

广式烧麦

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喜欢吃广式早茶的朋友应该都知道，干蒸烧麦是经常上榜的人气茶点，皮薄料足味道鲜，让人回味无穷。作为一个广东本地人，我同样对烧麦情有独钟，容量虽小小一个，但它包含的食材可不少，今天做的烧麦，猪肉、虾仁都囊括在其中，营养很是丰富。不放糯米，全用肉馅来撑场面，口感惊艳，升级了烧麦的美味。 软糯鲜香，撒上各种辅助小料，更增添了一份美味，早餐来一个热腾腾的小点心，暖心又暖胃。 洁白晶莹，肉厚皮薄，绝对是肉食爱好者的福音，一口下去，肉汁渗透舌尖，多重滋味在口腔化开，有一种不可言说的美妙。 馅料足很饱腹，一次多做一点，一个星期都有余粮！早餐换换口味，孩子每天也有新期待！

广式烧麦的用料

干香菇 30g 里脊肉 200g
肥猪肉 30g 虾仁 150g
盐 约2g 生抽 约10g
玉米淀粉 约10g 细砂糖 约5g
烧麦皮 适量 葱花 适量
辅料：虾仁、鱼子酱、豌豆粒 适量 辅料：玉米粒、枸杞、香菇碎 适量

广式烧麦的做法

广式烧麦的做法图解1

步骤1

干香菇提前用温水泡发后，切成小碎丁。
广式烧麦的做法图解2

步骤2

虾仁用刀背拍扁后切成丁；里脊肉、肥猪肉也切成小方丁。
广式烧麦的做法图解3

步骤3

把里脊肉丁放入大碗里。
广式烧麦的做法图解4

步骤4

用手（戴上一次性手套）抓捏至肉丁成团，手感有点发粘的状态。
广式烧麦的做法图解5

步骤5

加入香菇丁、虾仁丁、猪肉丁、玉米淀粉、盐、生抽、细砂糖、葱花，抓捏至肉馅起胶，拿在手上能成团的状态。
广式烧麦的做法图解6

步骤6

拿起肉馅由上向下对着盆底，摔打15-20次。（Tips:这样让肉馅的口感更好更Q弹）
广式烧麦的做法图解7

步骤7

拿一张烧麦皮，取适量的肉馅放在中间，然后用手指团起聚拢，用虎口的位置捏紧，用工具把肉馅一边按压下去，最后底部用拇指按平就可以。（Tips:做好的生烧麦可以冷冻保存一个月，吃的时候不用解冻，直接蒸熟就可以；烧麦皮也可以用云吞皮替代）
广式烧麦的做法图解8

步骤8

蒸锅刷上少许油，放上烧麦，摆放上辅料。
广式烧麦的做法图解9

步骤9

水开后大火蒸10分钟就可以了。
广式烧麦的做法图解10

步骤10

成品图

广式烧麦的烹饪技巧

熟练耗时：40分钟 工具：蒸锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-05 · 浙江

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
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