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芋泥冰皮月饼
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中秋月饼节快到了，口感清新的冰皮月饼赶紧安排起来，不油腻不甜腻，糯叽叽的皮儿韧劲十足，口感冰冰凉凉，软糯绵滑，美味无负担，宝宝也能放心吃！
芋泥冰皮月饼的做法
步骤1
食材 冰皮：糯米粉40克 | 粘米粉30克 | 澄粉30克 牛奶180克 | 玉米油20克 | 白砂糖45克｜紫薯粉 芋泥馅：芋头蒸熟500克 | 黄油40克 | 白糖60克 奶粉50克｜紫薯粉 锅具 七彩叮当电蒸锅
步骤2
冰皮：碗中倒入糯米粉40克、粘米粉30克、澄粉30克、牛奶180克、玉米油20克、白砂糖45克；
步骤3
充分搅拌均匀过筛一遍，盖上保鲜膜，扎上小气孔；
步骤4
七彩叮当电蒸锅水箱中倒入清水至水位线，放上沥水盒、蒸架、一层铺上芋头、一层放上冰皮浆，调至高蒸汽量，定时蒸40分钟（耐热耐高温、缺水自动断电、18L大容量、三层蒸格组装便捷，双环聚能保证食物受热均匀）；
步骤5
取出蒸好的芋头500克、加入40克黄油、60克白糖、50克奶粉（芋头的含水量不同，如果觉得比较稀，可增加奶粉量）；
步骤6
搅匀加入5克紫薯粉调和颜色，再次搅匀放冰箱冷藏1小时左右（如想做不同颜色的内馅，可以加不同的果蔬粉）；
步骤7
分成差不多大小的芋泥馅球，大小根据自己家模具的尺寸来决定；
步骤8
蒸好的冰皮团不断拉伸、抓拌来丰富其延展性，提高韧性，接着揉成条状分3份；
步骤9
因为要做渐变色，其中2份分别加入1克紫薯粉、2克紫薯粉来调和颜色，不断拉揉混合均匀（如果不做渐变的可以不加紫薯粉，直接从步骤7跳到步骤9的揉长条分剂子开始操作）；
步骤10
接着揉成球状再分别揉成条状，每条分3个差不多大小的剂子；
步骤11
每个剂子揉圆压扁擀开后放上芋泥馅球，借助虎口收口揉圆，收口处朝下放置（参考前面的视频教程）；
步骤12
月饼模具沾上少许熟糯米粉，放置在冰皮月饼胚上，向下推压模具脱膜；
步骤13
提起模具，这有颜有料的冰皮月饼就好啦；
步骤14
冰箱冷藏一会儿口感甚佳，吃腻了甜腻的广式月饼，不妨试试这个清新爽口的冰皮月饼吧；
步骤15
冰冰凉凉的口感，糯叽叽的皮儿韧劲十足，咬一口便涌出了绵滑的芋泥，美味无负担，中秋自己在家就能做；芋泥冰皮月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-09-08 · 浙江
©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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