凉拌牛肉

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因为妈妈是回民，我吃了几十年的牛肉了，基本上各种的吃法都尝试过了，今天做一个凉拌。

凉拌牛肉的用料

牛肉（花瓣头） 400克 腌肉：
淀粉 3勺 蚝油 3勺
老姜 1块 配料：
黄瓜 1根 调料：
生抽 2勺 陈醋 2勺
蚝油 2勺 辣椒油 2勺
盐 3克 白糖 1勺
香油 1勺 香菜 1把
泡椒 7个 大蒜头 3瓣

凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉的做法图解1

步骤1

黄瓜切成丝，撒上适量的盐腌制10分钟后，用凉白开洗净备用。
凉拌牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切成稍微大薄片，姜切成丝放在牛肉上，再放入淀粉、蚝油、拌匀腌制20分钟。
凉拌牛肉的做法图解3

步骤3

锅中倒入清水，水烧开。
凉拌牛肉的做法图解4

步骤4

放入牛肉烫至变色即可捞出来。
凉拌牛肉的做法图解5

步骤5

放入一个大碗中。
凉拌牛肉的做法图解6

步骤6

放入黄瓜丝，泡椒用剪刀斜着煎几刀，大蒜切成片放入。
凉拌牛肉的做法图解7

步骤7

最后放入辣椒油、陈醋、盐、白糖、蚝油、生抽、香油、拌匀即可装盘。
凉拌牛肉的做法图解8

步骤8

好吃又好看的下酒-菜凉拌牛肉就上菜了！

凉拌牛肉的烹饪技巧

注意：本人觉得牛肉最好吃的部位就是这花瓣头了，它的背面有一条一条的白色筋膜，看起来感觉好像吃不动的样子，其实相反的是那筋膜吃起来是脆的，肉质鲜嫩，但是花瓣头这个名字是我们这边的叫法，不知道你们那里叫什么。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-09 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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