南味什锦月饼

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最爱的味道，回油后打开包装，香气扑鼻，入口更是回味无穷。几经调方，终于可以复制出记忆中的味道。注意配方中的皮是一份。馅料是数份的，调馅时各种料根据感觉添加。一次把馅料调好，皮根据馅的多少再定下几份。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

南味什锦月饼的用料

皮: 中筋面粉 100克
枧水 2克 转化糖浆 70克
花生油 20克 馅
花生，核桃，杏仁，葵花籽仁，西瓜仁，南瓜仁 松仁各20克 白芝麻 30克
蜜瓜干 50克 葡萄干 30克
熟面粉 200克 蜂蜜 50克
冬瓜蓉 50克 麦芽糖 50克
白酒 1小勺 玫瑰酱 1大勺
橙皮丁 30克 金桔 50克
猪油 20克

南味什锦月饼的做法

南味什锦月饼的做法图解1

步骤1

馅料和好，团团，风干一夜，冰箱冷餐12个小时左右。取出分成小剂子，100克的用馅是60克，皮40克。75克的馅是40克，皮是35克。
南味什锦月饼的做法图解2

步骤2

风干后的馅料
南味什锦月饼的做法图解3

步骤3

糖浆加入见水和油搅拌均匀即可。
南味什锦月饼的做法图解4

步骤4

加入面粉和团。配方的量是一份的量，馅料是数份的。先将馅料做好，再决定下几份皮。
南味什锦月饼的做法图解5

步骤5

拌成团，不能揉
南味什锦月饼的做法图解6

步骤6

取一块皮包馅
南味什锦月饼的做法图解7

步骤7

收口
南味什锦月饼的做法图解8

步骤8

压型
南味什锦月饼的做法图解9

步骤9

烤盘上涂面粉，防粘，这是100克的。
南味什锦月饼的做法图解10

步骤10

这些是75克的。先预热烤箱，200度。将烤盘放入，5分钟定型后，取出放凉。表面手温刷蛋液
南味什锦月饼的做法图解11

步骤11

刷好蛋液再入烤箱，150度烤10分钟，出炉
南味什锦月饼的做法图解12

步骤12

好看
南味什锦月饼的做法图解13

步骤13

花纹清晰
南味什锦月饼的做法图解14

步骤14

好看，做好的月饼凉了放袋子里回油，3天后再吃
南味什锦月饼的做法图解15

步骤15

打开包装，香气扑鼻。熟悉的味道，爱了。
南味什锦月饼的做法图解16

步骤16

拍图

南味什锦月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-09 · 辽宁

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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