牛肉酥皮月饼

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秋天的第一口牛肉酥皮月饼，外酥馅嫰，超级无敌喜欢。
参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

牛肉酥皮月饼的用料

水油皮 12个 中筋面粉 120克
白糖 14克 猪油 39克
水 48克 盐 1克
油酥 12个 低筋面粉 96克
猪油 48克 馅料： 12个
牛肉 225克 猪肉 75克
味达美臻品蚝油 3克 味达美臻品料酒 5克
味达美味极鲜酱油 6克 白糖 6克
盐 3克 老抽 少许
白胡椒粉 1克 五香粉 1克
辣椒粉 2克 红丝绒 2滴

牛肉酥皮月饼的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解1

步骤1

做牛肉馅食材如上
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解2

步骤2

牛肉剁成碎末，加入白糖，盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，朝一个方向搅拌均匀
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解3

步骤3

倒入味达美臻品料酒
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解4

步骤4

再加入味达美臻品蚝油
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解5

步骤5

倒入味达美味极鲜酱油
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解6

步骤6

最后滴入几滴老抽和少许香油
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解7

步骤7

用筷子朝一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解8

步骤8

把油酥的食材揉成团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一小时左右
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解9

步骤9

水油皮的食材放入厨师机揉至出现薄膜，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一小时左右
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解10

步骤10

取出松弛好的水油皮，包入油酥，收口捏紧
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解11

步骤11

用擀面杖擀成长方形
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解12

步骤12

折成三折，盖上保鲜膜松弛20分钟
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解13

步骤13

再把松弛好的长方形面皮擀开
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解14

步骤14

从上往下卷起来，要卷紧，再轻轻搓长
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解15

步骤15

用刮刀切成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解16

步骤16

取出一个松弛好的面团，擀成烧厚的片子
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解17

步骤17

包入牛肉馅
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解18

步骤18

用虎口收好收口，收口朝下，弄圆后放入烤盘里，再轻轻压成饼状
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解19

步骤19

用同样的方法把所有的面剂子都做成饼状
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解20

步骤20

用印膜蘸红丝绒液，再放在饼皮上压出花样
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解21

步骤21

再送入提前预热好的烤箱中层上下火180度35分钟，10分钟后盖锡纸
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解22

步骤22

出炉喽，好香好香
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解23

步骤23

放置晾网上
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解24

步骤24

切开看看，酥得掉渣，肉馅诱人吧
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解25

步骤25

第二天吃还这么酥
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#牛肉酥皮月饼的做法图解26

步骤26

成品图

牛肉酥皮月饼的烹饪技巧

分割剂子时稍微切宽点，更易擀大。 擀面皮时可以盖上保鲜膜，可以更好地防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-11 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Hxj0102 编写，未经授权不得转载
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