酱爆猪肝

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酱爆猪肝的用料

猪肝 400克 啤酒 100克
白胡椒 2克 淀粉 10克
料酒 10克 甜面酱 15克
海鲜酱 5克 耗油 5克
洋葱 半个 辣椒 半个
彩椒 自定义 生抽 3克
糖 5克 姜 少许
葱 1-2根 盐 自定义
蒜头 自定义

酱爆猪肝的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#酱爆猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝清洗一下，剔除筋膜，切成2--3毫米的片（口感最佳，薄易硬老，厚会夹生），用啤酒浸泡一会，搅拌一下，把血水洗出，冲凉水。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#酱爆猪肝的做法图解2

步骤2

控出水分后，加入白胡椒粉、料酒和生粉抓匀上浆腌制半小时。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#酱爆猪肝的做法图解3

步骤3

菜切配好。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#酱爆猪肝的做法图解4

步骤4

准备好辅料后开始制作，先把洋葱煸制一下，后放入姜片、蒜片、翻炒出锅，放入适量油将猪肝滑炒制猪肝表面发白（约6成熟）后和刚才的辅料放在一起。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#酱爆猪肝的做法图解5

步骤5

锅内倒入油，放入甜面酱、海鲜酱，炒匀后加入少许水，倒入糖，低盐酱油，(水，自定义要加就是少许)冒泡了，然后把猪肝和青椒彩椒，倒回锅中炒熟即可。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#酱爆猪肝的做法图解6

步骤6

出锅！

酱爆猪肝的烹饪技巧

注:如果洋葱，彩椒不要那么生，可以加点水或者煸制一下再炒熟，如果猪肝想要变得不一祥，大家可以不妨试试加点香茅或者九层塔(东南亚风味)大家自己决定。希望大家喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-17 · 上海市

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
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