连die三碗的-排骨豆角焖面

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小时候，最爱吃焖面～一口香喷喷的焖面，一丝浓烈烈的思乡情。有的地方叫焖面，有的叫卤面，总之都是ta～可以根据配菜不同可以做西红柿豆角焖面、香菇焖面、小炒肉焖面等等… 今天这款主料是排骨、豆角（四季豆），土豆是为了为给面条加沙，胡萝卜是为了丰富下营养，也可以让视觉上更好看。简单好吃，自己动手丰衣足食！

排骨豆角焖面的用料

排骨 2根（约600g）	土豆 1个
胡萝卜 1根	面条 350g
八角 1个	葱 1段
姜 4片	蒜 2瓣
盐少许	白砂糖 1丢丢（可以不放）
生抽少许

排骨豆角焖面的做法

步骤1

面条350g，我是去鲜面店买的细一些的圆面条，土豆1个、胡萝卜1个切条，豆角摘掉老筋后切段，大葱一段切片，蒜2瓣切末，姜5片（2片焯排骨，3片炒排骨时候用）

步骤2

排骨两根，让摊主帮忙切了小块，大概一寸一段～放两片姜，焯水，去浮沫，捞出备用～

步骤3

热油，放一颗八角炸香～

步骤4

放入备好的葱姜蒜爆香然后下入排骨，充分翻炒，让排骨的香味

步骤5

加入老抽、老抽、老抽（重要的事说三遍）翻炒均匀

步骤6

翻炒均匀（老抽即可以给排骨上色，又可以保证酱香浓郁。）

步骤7

加入豆角（南方叫四季豆，翻炒均匀，让肉香沁入豆角里，炒到豆角的颜色变的鲜绿）

步骤8

加入土豆和胡萝卜条，翻炒均匀

步骤9

加入纯净水（凉的），水量如图，刚好在菜的下边一点点。

步骤10

把面条摊开，码在菜上

步骤11

盖盖儿，大火上汽后，转中火整体大概15分钟左右（根据家里火力情况略有不同）

步骤12

时间到，揭盖看一下，面条已经焖熟，下面的菜汤所剩不多。

步骤13

撒盐，翻拌均匀，出锅～

排骨豆角焖面的烹饪技巧

1.健康考虑家里人会更偏爱吃菜，所以这个配方菜多面少，做出来大概有4-5碗（面碗），大家可以根据自己的需求量调整一下菜和面的比例。 2.面条我选了自己喜欢的圆面条，大家也可以根据自己的喜欢选择 3.因为我没有炒糖色，所以炒排骨那步我用的是老抽，即可以给排骨上色，又可以保证酱香浓郁。 4.盐我是最后放的（比较健康），这步千万别忘了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-24 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里编写，未经授权不得转载

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