好利来同款蜂蜜凹蛋糕

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茶苏苏烘焙日记
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我去好利来一般只办三件事，选凹蛋糕、买凹蛋糕、吃凹蛋糕，不过它从广州撤离之后，这事就办不了了~ 和戚风完全不同，这个蛋糕凹得理直气壮，蓬松柔软的组织里，满是甜甜的蜂蜜香，吃起来甜蜜绵软，多巴胺疯狂分泌！

蜂蜜凹蛋糕的用料

蛋黄 130g 蜂蜜 40-50g
砂糖 10g 海盐 一小撮
淡奶油 30g 低筋面粉 30g

蜂蜜凹蛋糕的做法

好利来同款蜂蜜凹蛋糕的做法图解1

步骤1

碗中放入130g蛋黄（8-9个）、40g蜂蜜、10g白砂糖、一小撮海盐。然后转移至一个装有热水的容器中，隔热水高速搅打蛋黄，这个过程会比较久，大概6-10分钟
好利来同款蜂蜜凹蛋糕的做法图解2

步骤2

直到蛋黄体积增大，颜色变白，提起打蛋器掉落后，会停留在面糊表面2-3秒再消失，就算打好了
好利来同款蜂蜜凹蛋糕的做法图解3

步骤3

然后过筛入30g低筋面粉
好利来同款蜂蜜凹蛋糕的做法图解4

步骤4

轻柔地翻拌至无明显干粉状态
好利来同款蜂蜜凹蛋糕的做法图解5

步骤5

30g淡奶油搅打至酸奶状态，加入蛋黄糊中翻拌均匀。
好利来同款蜂蜜凹蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入6寸模具中（提前垫入油纸），稍微震平表面，放入提前预热的烤箱里，上下火170℃，烘烤18-20min
好利来同款蜂蜜凹蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好后拿出，静待一下，蛋糕会慢慢瘪掉，去掉油纸，表面刷一层蜂蜜水即可

蜂蜜凹蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-28 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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