半熟三文鱼暖沙拉｜优质蛋白炸弹，秋日快手营养轻食！

任芸丽

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盼了好久的十一长假终于到了！对于日常工作搬砖的我们来说，这个假期可以说是又能续一大口生活的勇气了！ 近些年也是因为种种原因吧，手头有假期的时候，不像过去还乐意兴冲冲筹划一次远程旅途或是去肆意冒险。反倒更愿意到眼下的生活里去找落脚点。 抽出一大段时间去啃一本大部头书；和朋友约饭聊天，不用管明天还要上班；跟家人无所事事耗上一整天……有时候，甚至只是心无旁骛地为自己和亲友准备一餐饭。 象征着丰收的十月，留给料理发挥的空间真的是大到无限。 要说这个季节里有什么是丰腴到让人心醉的，除了排场十足的大闸蟹，恐怕就是来自北欧的挪威三文鱼。前者尚且得等一等，后者就是触手可及、立等可吃的肥美。 在为自己和家人挑选食材的时候，我和朋友们都比较偏爱三文鱼，尤其是产自挪威的三文鱼。要知道尽管全球有不少三文鱼产区，但在亲眼见识过之后，我还是觉得挪威三文鱼能给我最大程度安全感。 挪威的地理位置是有得天独厚的优势的，基本可以说是「老天爷追着喂鱼吃」。寒冷的北极水域和温暖的墨西哥湾流在此处交汇，水流、温度、海水的营养物质都很适宜。 挪威三文鱼养殖起源最早，在当地渔业中几乎也算得上是支柱。因为把养殖三文鱼当做一项长远的事业，所以大家都对这事儿付出了极大的热情和珍视。 在挪威养殖三文鱼，可不是随随便便的。每个养殖场都必须要有执照才能干，而且得严格遵守联合国粮农组织《负责人渔业行为准则》。 关注我多年的老粉应该记得，我甚至去挪威旅行时专门参观过当地的养殖场，全程真的只顾得上赞叹「太漂亮、太干净、这是什么黑科技！」 几乎所有养殖场选址都在海水流动性比较好的区域，围栏也有开放水域，保障三文鱼长大的过程中不缺新鲜涌动的纯净海水。而且喂食也有专门的自动分量投喂系统，能检测三文鱼的进食量，让它们不会一口气吃过量。 按照自然规律、以野生状态长大的挪威三文鱼，这个时候正好养足了一身秋膘准备过冬，口感和营养成分都达到了巅峰值——此时不吃更待何时呀！ 现在基本在各大电商和线下商场都可以很方便买到挪威三文鱼。平时朋友们之间也会相约囤货，日常更是会彼此偷师，看看最近又有什么关于三文鱼的有趣吃法。 最关键的是，橙红肉质，油脂纹理，就是怎么做都上镜好看。每次做三文鱼，让人总忍不住「手机先吃」。味蕾得到了满足，朋友圈也收获点赞多多，口腹和心情双满足。 这个国庆，我准备的是冰鲜挪威三文鱼，因为打算做一道只需把三文鱼煎到半熟的「芝麻脆皮挪威三文鱼暖沙拉」。选择冰鲜三文鱼，最大程度保留鱼肉纯粹本味的同时也可以吃得更安心。 十月的天气，偶时热晒，凉意渐起，所以这道暖沙拉吃起来清爽，却不会过于寒凉，对肠胃的负担会比较小，也能安心给老人小孩食用。 三文鱼轻煎，把油脂和风味封在其中，配菜是水焯过的菠菜、豌豆、鸡头米；调味也不是西式油醋或沙拉酱，而是用了中国胃更习惯的香蒜、辣椒之类，一闻就是熟悉的味道啊！ 备完所有食材，瞅一眼，橙红剔透，绿意盎然，要不就是粉圆可爱，集齐了超高颜值的所有要素，不拍个九宫格都辜负了这道料理。有菜有肉，还有鸡头米，这道暖沙拉算是集大成。慵懒的假期里，懒得出门，宅家也能一人食吃个赏心悦目。当然，就算是在家宴上，也绝对是拿得上台面的高级感料理。 而且正如上面说的，这个月份的挪威三文鱼，营养价值极高。它有着超丰富的健康不饱和脂肪，是Omega-3含量最高的食物来源之一，食用一次挪威三文鱼就能提供人体一周所需的Omega-3脂肪酸量，有助于降低高血压、高胆固醇——这对当下越来越多的三高人群很友好。 挪威三文鱼富含的维生素A、D和B12对小朋友的成长发育也至关重要。虾青素则可以帮我们和闺蜜们对抗自由基，越吃越美。 我一直是很青睐挪威三文鱼的，这是因为我相信，当人们真正把养鱼当做一种生活方式去热爱、专注，那么一定会收获真正优质的鱼产——因为他们珍惜每一条鱼，珍惜自然的每一样馈赠。 而我们也是如此——给所爱以热爱，以爱的食材喂饱那些我们爱的人。相爱的人相聚已是难得，静好的日常并非只是寻常，那就希望我们每个人都能珍惜、爱惜一起吃的每餐饭、每个瞬间。