半熟三文鱼暖沙拉|优质蛋白炸弹,秋日快手营养轻食!

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盼了好久的十一长假终于到了!对于日常工作搬砖的我们来说,这个假期可以说是又能续一大口生活的勇气了! 近些年也是因为种种原因吧,手头有假期的时候,不像过去还乐意兴冲冲筹划一次远程旅途或是去肆意冒险。反倒更愿意到眼下的生活里去找落脚点。 抽出一大段时间去啃一本大部头书;和朋友约饭聊天,不用管明天还要上班;跟家人无所事事耗上一整天……有时候,甚至只是心无旁骛地为自己和亲友准备一餐饭。 象征着丰收的十月,留给料理发挥的空间真的是大到无限。 要说这个季节里有什么是丰腴到让人心醉的,除了排场十足的大闸蟹,恐怕就是来自北欧的挪威三文鱼。前者尚且得等一等,后者就是触手可及、立等可吃的肥美。 在为自己和家人挑选食材的时候,我和朋友们都比较偏爱三文鱼,尤其是产自挪威的三文鱼。要知道尽管全球有不少三文鱼产区,但在亲眼见识过之后,我还是觉得挪威三文鱼能给我最大程度安全感。 挪威的地理位置是有得天独厚的优势的,基本可以说是「老天爷追着喂鱼吃」。寒冷的北极水域和温暖的墨西哥湾流在此处交汇,水流、温度、海水的营养物质都很适宜。 挪威三文鱼养殖起源最早,在当地渔业中几乎也算得上是支柱。因为把养殖三文鱼当做一项长远的事业,所以大家都对这事儿付出了极大的热情和珍视。 在挪威养殖三文鱼,可不是随随便便的。每个养殖场都必须要有执照才能干,而且得严格遵守联合国粮农组织《负责人渔业行为准则》。 关注我多年的老粉应该记得,我甚至去挪威旅行时专门参观过当地的养殖场,全程真的只顾得上赞叹「太漂亮、太干净、这是什么黑科技!」 几乎所有养殖场选址都在海水流动性比较好的区域,围栏也有开放水域,保障三文鱼长大的过程中不缺新鲜涌动的纯净海水。而且喂食也有专门的自动分量投喂系统,能检测三文鱼的进食量,让它们不会一口气吃过量。 按照自然规律、以野生状态长大的挪威三文鱼,这个时候正好养足了一身秋膘准备过冬,口感和营养成分都达到了巅峰值——此时不吃更待何时呀! 现在基本在各大电商和线下商场都可以很方便买到挪威三文鱼。平时朋友们之间也会相约囤货,日常更是会彼此偷师,看看最近又有什么关于三文鱼的有趣吃法。 最关键的是,橙红肉质,油脂纹理,就是怎么做都上镜好看。每次做三文鱼,让人总忍不住「手机先吃」。味蕾得到了满足,朋友圈也收获点赞多多,口腹和心情双满足。 这个国庆,我准备的是冰鲜挪威三文鱼,因为打算做一道只需把三文鱼煎到半熟的「芝麻脆皮挪威三文鱼暖沙拉」。选择冰鲜三文鱼,最大程度保留鱼肉纯粹本味的同时也可以吃得更安心。 十月的天气,偶时热晒,凉意渐起,所以这道暖沙拉吃起来清爽,却不会过于寒凉,对肠胃的负担会比较小,也能安心给老人小孩食用。 三文鱼轻煎,把油脂和风味封在其中,配菜是水焯过的菠菜、豌豆、鸡头米;调味也不是西式油醋或沙拉酱,而是用了中国胃更习惯的香蒜、辣椒之类,一闻就是熟悉的味道啊! 备完所有食材,瞅一眼,橙红剔透,绿意盎然,要不就是粉圆可爱,集齐了超高颜值的所有要素,不拍个九宫格都辜负了这道料理。有菜有肉,还有鸡头米,这道暖沙拉算是集大成。慵懒的假期里,懒得出门,宅家也能一人食吃个赏心悦目。当然,就算是在家宴上,也绝对是拿得上台面的高级感料理。 而且正如上面说的,这个月份的挪威三文鱼,营养价值极高。它有着超丰富的健康不饱和脂肪,是Omega-3含量最高的食物来源之一,食用一次挪威三文鱼就能提供人体一周所需的Omega-3脂肪酸量,有助于降低高血压、高胆固醇——这对当下越来越多的三高人群很友好。 挪威三文鱼富含的维生素A、D和B12对小朋友的成长发育也至关重要。虾青素则可以帮我们和闺蜜们对抗自由基,越吃越美。 我一直是很青睐挪威三文鱼的,这是因为我相信,当人们真正把养鱼当做一种生活方式去热爱、专注,那么一定会收获真正优质的鱼产——因为他们珍惜每一条鱼,珍惜自然的每一样馈赠。 而我们也是如此——给所爱以热爱,以爱的食材喂饱那些我们爱的人。相爱的人相聚已是难得,静好的日常并非只是寻常,那就希望我们每个人都能珍惜、爱惜一起吃的每餐饭、每个瞬间。

半熟三文鱼暖沙拉的用料

挪威冰鲜三文鱼 200克 豌豆 50克
鲜鸡头米 50克 嫩菠菜叶 1把约150克
黑和白熟芝麻 10克 橄榄油、海盐、黑胡椒碎 适量
大蒜粒、朝天椒 适量(可免)

半熟三文鱼暖沙拉的做法

半熟三文鱼暖沙拉|优质蛋白炸弹,秋日快手营养轻食!的做法图解1

步骤1

挪威三文鱼分切成2-3小块。
半熟三文鱼暖沙拉|优质蛋白炸弹,秋日快手营养轻食!的做法图解2

步骤2

用橄榄油、盐和黑胡椒腌制10分钟。
半熟三文鱼暖沙拉|优质蛋白炸弹,秋日快手营养轻食!的做法图解3

步骤3

上锅煎之前,在腌好的挪威三文鱼肉表面沾薄薄一层黑白芝麻。
半熟三文鱼暖沙拉|优质蛋白炸弹,秋日快手营养轻食!的做法图解4

步骤4

平底锅提前小火预热到滴水成烟的程度,用小火把三文鱼表面煎变色,为了达到半熟的效果,每面煎制30-50秒钟。如果喜欢全熟,可以煎得久一些。
半熟三文鱼暖沙拉|优质蛋白炸弹,秋日快手营养轻食!的做法图解5

步骤5

煎好的半熟挪威三文鱼放在干净盘子中,密闭空间醒2-3分钟。
半熟三文鱼暖沙拉|优质蛋白炸弹,秋日快手营养轻食!的做法图解6

步骤6

豌豆、新鲜鸡头米和嫩菠菜,分别在煮锅里迅速汆烫熟。再用煎过鱼的锅子煸香蒜粒朝天椒碎,一起炒熟。只以盐和糖调味。
半熟三文鱼暖沙拉|优质蛋白炸弹,秋日快手营养轻食!的做法图解7

步骤7

盘底放炒好的豌豆、鸡头米和菠菜,表面放切开的半熟挪威三文鱼厚片。
半熟三文鱼暖沙拉|优质蛋白炸弹,秋日快手营养轻食!的做法图解8

步骤8

真的很好吃!

半熟三文鱼暖沙拉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-09-29 · 山东

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