抹茶奶油蛋糕卷

抹茶奶油蛋糕卷

精品 独家
2.0万 浏览 238 收藏
收藏
季节深处
季节深处
＋ 关注

喜欢甜食，喜欢抹茶的味道，这款抹茶奶油蛋糕卷是不二选择。

抹茶奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉 55克 牛奶 50克
玉米油 45克 抹茶粉 8克
柠檬汁或白醋 几滴 淡奶油 200克
细砂糖（淡奶油） 20克 细砂糖（蛋白） 40克
细砂糖（蛋黄） 15克 鸡蛋 4个约240克

抹茶奶油蛋糕卷的做法

抹茶奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好鸡蛋，称好牛奶、玉米油、细砂糖、低粉。准备好28*28金盘，垫上油纸或油布。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

低粉过筛，抹茶粉过筛，两个粉也可以一起过筛。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把低粉和抹茶粉混合均匀。把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，注意放蛋白的容器不能有油和水。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

然后把混合均匀的低粉和抹茶粉再过筛一次。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

在过筛好的粉中加入15克细砂糖、牛奶和玉米油，搅拌均匀。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

然后加入分离好的蛋黄，继续搅拌，要划Z字搅拌，以免蛋黄糊起筋。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌至顺滑细腻状态，盖上保鲜膜备用。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入三分之一的细砂糖，用电动打蛋器或厨师机，我用的是厨师机打的。打至起鱼泡状，再加入三分之一细砂糖。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白打到有细密的白色泡沫状，加入最后的三分之一细砂糖。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋白打到湿性发泡即可，就是打蛋器提起有大弯钩即可。不可打过头。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白放入蛋黄糊，快速翻拌均匀。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续快速翻拌均匀。烤箱160度预热。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把拌好的蛋糊 从20厘米左右的高度倒入铺好油纸或油布的28*28烤盘里。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

借助刮板抹平整蛋糊。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

把抹平整的蛋糊烤盘在桌面上震几下，震出气泡，然后放进预热好的烤箱，160度，25分钟。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

25分钟后蛋糕出炉后连油纸或油布移到烤网上，上面盖一张油纸，然后用一个烤盘铺盖上去，把蛋糕底面翻过来，轻轻揭掉底面的油纸或油布。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

现在就是这样的，底面朝上的哦。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

再重复步骤17，盖上油纸和烤盘，使蛋糕底面朝下，并把蛋糕的一边斜切掉一刀。切掉一点。放凉备用。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

在无油无水的容器中放入淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器或厨师机打到八九分就可以了，不要打过头，奶油打过头会油水分离。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

把打好的淡奶油放晾好的蛋糕上，用抹刀略微抹一下，蛋糕一端奶油多一些，斜切过的一端薄一些。这样蛋糕容易卷起来。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤21

把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏一小时左右定型。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解22

步骤22

两端切齐整，切成自己想要的大小，就可以享用啦。
抹茶奶油蛋糕卷的做法图解23

步骤23

如果想在蛋糕卷上裱花加水果，需要再增加60克淡奶油和6克细砂糖，打发。水果选择自己喜欢的就可。

抹茶奶油蛋糕卷的烹饪技巧

注意，蛋白盆和奶油盆里不能有一滴油和水，分蛋的时候，蛋白里不能有一点点蛋黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-01 · 浙江

©本菜谱的做法由 季节深处 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

抹茶奶油蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶奶油蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活