酱卤牛肉

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酱卤牛肉的用料

牛腱子 1700g 酱油 320g
甜面酱 210g 花椒 一小把40粒左右
辣椒 适量 八角 4个
草果 2个(剪开去籽) 陈皮 2块
山楂干 适量 香叶 4片
桂皮 2块 洋葱 半个
生姜 1块

酱卤牛肉的做法

酱卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子放入水中浸泡，多换几次水直到没有血水为止
酱卤牛肉的做法图解2

步骤2

捞出来沥干水分后倒入酱油浸泡一晚上大概八个小时
酱卤牛肉的做法图解3

步骤3

连着酱油一起倒入锅中多加点水烧开捞出浮沫，中途不要加水了
酱卤牛肉的做法图解4

步骤4

血沫捞干净后倒入甜面酱
酱卤牛肉的做法图解5

步骤5

卤料用布袋装起来扎紧放入锅中，这样的目的是卤料不会漂得到处都是，剩余的卤汤需要保留所以卤汤里面不能有很多杂质
酱卤牛肉的做法图解6

步骤6

最后加入洋葱和姜片煮开后盖上盖子转小火两个半小时关火浸泡两个小时取出放入冰箱冷藏一晚上
酱卤牛肉的做法图解7

步骤7

冷藏一晚上过后特别好切而且更入味，这种卤牛肉的方式是我做过最好吃的一种，强烈建议一定要试试，零失败的方法
酱卤牛肉的做法图解8

步骤8

选用牛腱子是最好的，没有的话其他部位也可以，牛腱子的花纹太漂亮了，而且一点不塞牙，浓浓的酱香味
酱卤牛肉的做法图解9

步骤9

自己卤的牛肉想加多少就加多少，煮的面条里面加入几勺子卤汤太香了

酱卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-07 · 湖北省

©本菜谱的做法由 姗姗的美食日记 编写，未经授权不得转载

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