6寸可可戚风蛋糕

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戚风蛋糕使用的是最简单的烘焙原料，简单又好吃。可可粉是用的法芙娜，非常的香纯，口齿留香，我非常喜欢。蛋糕很香绵细腻，非常好吃，低糖的，喜欢甜一点的可以多加糖。戚风蛋糕不用一味追求开裂，不影响口感，如果一定要注重开裂，随时调节烤箱温度就行了，还有蛋白打发过度也会开裂。

6寸可可戚风蛋糕的用料

低筋面粉 40克 可可粉 10g
鸡蛋 3个 玉米油 35克
白砂糖 35克 纯牛奶 35克
柠檬汁 几滴

6寸可可戚风蛋糕的做法

6寸可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

倒入纯牛奶和玉米油乳化，油一定要没有味道
6寸可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，玉米油和牛奶融为一体，如图所示
6寸可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入可可粉搅拌均匀
6寸可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀无颗粒后再倒入过筛的低筋面粉
6寸可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清和蛋黄分离，在已经搅拌均匀后的面粉放入三个蛋黄再次搅拌。在搅拌蛋黄液的同时把装有蛋清的容器放入冰箱冷藏室，冰一下容器。
6寸可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

然后用打蛋器打发蛋清，在蛋清里加几滴柠檬汁，白砂糖分三次放入蛋清里面，这样打发更加稳定。在打发的同时要不停的转动打发的容器，避免只在同一位置打发。蛋白打发到提起打蛋器成小弯钩状就可以了，蛋白打发这一步非常重要。（可以看看我做戚风蛋糕的食谱，上面有成功打发蛋白的图片）
6寸可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把打发后的蛋清分三次加入蛋黄液，用翻切的方式翻拌均匀，防止消泡。这时候可以打开烤箱预热。其实对于我来说，烤箱预热对我的蛋糕影响不大。
6寸可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

这是搅拌最后一次蛋液和蛋白的时候
6寸可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

等可可蛋糕液做好后，拿牙签在液体里滑几下，放入烤箱。150度40分钟，每个烤箱的脾气不一样，自己可以适当调节温度。
6寸可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把蛋糕从烤箱里面拿出来后震几下蛋糕，然后倒扣把蛋糕放入网架上置凉。
6寸可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

等完全放凉后就可以脱模了
6寸可可戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

因为我要做咖啡巧克力慕斯，我把蛋糕切为2份了，可以看见蛋糕体，味道绝对不会不好吃哈！

6寸可可戚风蛋糕的烹饪技巧

同理，还可以做抹茶口味的戚风蛋糕，只需要把可可粉替换成抹茶粉就可以了。戚风蛋糕最重要的就是打发蛋白，加几滴柠檬汁是为了去腥，没有柠檬汁白醋代替也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-08 · 重庆

©本菜谱的做法由 绿颜色的果子 编写，未经授权不得转载
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