星空全麦乡村欧包

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继续消耗我那包已经开了的全麦粉，全麦粉这种粗粮真的很粗糙。但是对健康真的很有帮助，网友说吃纯全麦面包就感觉是口中塞了一把沙子实在咽不下去。这就是百分之百全麦的弊端，所以要想好吃并且健康。就要按比例搭配，减少全麦粉的比例换来大家的喜欢吃。继上次分享的免揉乡村欧包后，今天再分享大家一个搭配。这个做法做出的欧包，在色泽上更具食欲感。网友还赋予了一个浪漫名称叫星空欧包，不得不服这个脑洞。据网友说私房一个要价35块还很红火，所以自己做自己赚吧。

欧包的用料

波兰种高筋面粉 100克	波兰种水 100克
波兰种酵母粉 2克	全麦粉 150克
高筋面粉 350克	水 325克
盐 4克	酵母粉 3克
蝶豆花粉 10克	坚果随意

欧包的做法

步骤1

提前准备好波兰种，把水倒入盆中加入酵母粉搅融然后加入高筋面粉搅拌均匀。放置15分钟激活酵母之后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜后使用。或者常温放置发酵后使用，波兰种能不能用不是取决于“时间”而是状态。必须发酵至膨胀，手一拉开具有蜂窝状才行。

步骤2

坚果随意，可以依照个人的喜好自行添加。我个人添加的坚果品种比较多，对一些网友来说可能比较麻烦。这里面有蔓越莓、葡萄、腰果、核桃、白芝麻、黑芝麻、绿瓜子、杏仁每样放一点，让味道和口感更好些。

步骤3

波兰种完成后即可拿出制作，把酵母粉、盐及蝶豆花粉放入盆中。加入定量的水搅拌至完全融化，接着加入全麦粉及高筋面粉。翻拌几下后加入之前准备好的波兰种，揉匀之后倒入坚果仁继续翻匀而后进入一发的阶段。

步骤4

面团发酵三十分钟折叠一次，后发酵两倍大小再拿出来分成两份。案板上撒上少许面粉防粘，拉伸小面团四角往中折叠再整形成圆。藤篮提前撒少许面粉防粘，放入进行二发。

步骤5

二发发酵至差不多两倍大小，扣在烤盘上。接着依照个人的艺术细胞进行割包，烤箱提前预热210度上下火中层放入烤制35分钟。前十分钟用滚水制作蒸汽烘烤，而后撤出继续烘烤。具体为在最底层放上烤网，然后拿个烤盘倒入滚水放入即可。

步骤6

出炉后放置冷却即可切片装袋保存，无糖无油非常健康试试吧。

步骤7

口感和味道还不错，喜欢硬欧的网友可以试试看。

欧包的烹饪技巧

1、波兰种提前制作，放入冰箱前记得放置一段时间激活酵母。 2、坚果依照个人喜好添加 3、时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整 4、关于色泽的问题，如果你的蝶豆花买很久了。那颜色就会氧化，也就是说做出来可能会很淡或者有一点灰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-13 · 浙江

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