暖胃暖心的西湖牛肉羹

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80后的私厨by楠木的木
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孩子很喜欢某家饭店的西湖牛肉羹，不过外面哪有家里做的料足呢，自己动手营养美味，抵抗降温有很高的营养价值
参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

牛肉羹的用料

牛肉馅 100克 嫩豆腐 一盒
香菇 适量 胡萝卜 半根
蛋清 2个 香菜 3根
黑胡椒粉 1勺

牛肉羹的做法

暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解1

步骤1

备材，昨天做牛肉烧卖剩的肉馅，肉馅儿调制和平时一样，胡萝卜丝
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解2

步骤2

备材，菠菜焯水，香葱香菜，豆腐
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解3

步骤3

豆腐切小丁，豆腐在市场有第五种，硬度不同，口感也不一样，这里我不建议用老卤水豆腐，就是有大小不一好多麻眼儿的那种，这说吧如果从最硬到软分五种，这道菜里我选2-3的感觉
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解4

步骤4

菠菜，香菜，香葱切碎，菠菜大概两厘米吧，别太长
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解5

步骤5

香菇泡发，焯水，捞出后切碎，留底汤
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解6

步骤6

葱姜炝锅
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解7

步骤7

放入牛肉炒熟
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解8

步骤8

倒入煮香菇的水，底部的杂质不要
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解9

步骤9

放入开水，用去油纸撇去浮油和血沫，没有吸油纸就撇一撇血沫也行
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解10

步骤10

放入豆腐和香菇，煮沸
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解11

步骤11

放入菠菜，胡萝卜丝，再次煮沸，水淀粉勾芡
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解12

步骤12

蛋清打散
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解13

步骤13

倒入锅中，加盐，鸡精，黑胡椒，香油 适量
暖胃暖心的西湖牛肉羹的做法图解14

步骤14

出锅，香菜，香葱安排上，不喜可不放

牛肉羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-13 · 天津

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
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