红茶牛腩煲

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中医认为，茶也分寒、热。如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；而红茶、普洱茶偏温，较适合秋冬饮用。 茶叶中含有丰富的茶多酚，虽然有提神醒脑的作用，不过它也具有收敛性，容易对胃造成刺激。 而红茶是发酵烘制而成的，茶多酚经发酵后，产生的化学反应会大大减小，还有暖肠胃、去油腻、助消化的作用。 红茶炖牛腩，看起来像不可思议的搭配，其实跟我们熟悉的番茄牛腩煲，很是相似。 只不过它是用红茶水作调味料，来炖煮牛腩。 茶香清新馥郁，激发出牛腩的鲜味与香气，同时也开胃解腻，吃起来滋味大不同~

红茶牛腩煲的用料

牛腩焯水：牛腩 500g 姜片 3片
葱结 1个 料酒 10g
泡红茶：红茶叶 10g 开水 800g
焖煮：红茶叶渣 全部 姜片 4片
葱白段 2根 卤料包 1袋（八角、香叶、桂皮、花椒粒、小茴香、草果、豆蔻、干辣椒）
生抽 30g 蚝油 20g
盐 3g 冰糖 10g
红茶水 全部 板栗仁 200g
葱花 适量

红茶牛腩煲的做法

红茶牛腩煲的做法图解1

步骤1

红茶提前用热水泡开，待茶冷后过滤出红茶水和红茶叶备用
红茶牛腩煲的做法图解2

步骤2

牛腩洗净，切成2cm的大块，冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒；大火煮开后撇去浮沫再煮3分钟，捞出后用清水洗净沥干水分备用
红茶牛腩煲的做法图解3

步骤3

将八角、香叶、桂皮、花椒粒、小茴香、草果、豆蔻、干辣椒装入一次性卤料袋中，收紧口备用
红茶牛腩煲的做法图解4

步骤4

准备一口砂锅，热锅倒油，下入红茶叶炒香，加入牛腩、姜片、葱段、卤料包，倒入全部红茶水；再加入生抽、蚝油、盐、冰糖搅拌均匀，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖1小时
红茶牛腩煲的做法图解5

步骤5

开盖加入板栗仁拌匀，再盖上盖子煮15分钟，最后撒上葱花即可

红茶牛腩煲的烹饪技巧

1.如果家里没有那么多香料自制卤料包，可以直接买配制好的卤料包哦 2.不想看火的小伙伴也可以用高压锅焖煮，注意红茶水减半，时长也缩短到约半小时即可，板栗可以跟牛腩一起放入煮，也可待牛腩煮好后再加入，开盖煮15分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-17 · 浙江

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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