不开裂的蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

蛋白 110克 色拉油 40克
牛奶 55毫升 砂糖 40克
低筋面粉 50g 柠檬汁 3滴
蛋黄 45g 沙拉酱 适量
猪肉松 适量

蛋糕卷的做法

不开裂的蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好材料
不开裂的蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离
不开裂的蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白放入无油无水的盆子里面
不开裂的蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把蛋黄牛奶,玉米提前乳化好备用
不开裂的蛋糕卷的做法图解5

步骤5

乳化好的蛋黄糊备用
不开裂的蛋糕卷的做法图解6

步骤6

过筛好低筋淀粉
不开裂的蛋糕卷的做法图解7

步骤7

不要搅拌过度,搅拌成面糊
不开裂的蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,先用打蛋器高速打一下,第一次加入
不开裂的蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打蛋起泡泡,
不开裂的蛋糕卷的做法图解10

步骤10

加入细砂糖
不开裂的蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再高速打一下,转中低速度搅拌
不开裂的蛋糕卷的做法图解12

步骤12

搅拌这样第三次加入了细砂糖,中速度搅拌
不开裂的蛋糕卷的做法图解13

步骤13

低速度搅拌一下
不开裂的蛋糕卷的做法图解14

步骤14

提起来是这样的状态,湿性发泡
不开裂的蛋糕卷的做法图解15

步骤15

蛋白第一倒入蛋黄糊搅拌
不开裂的蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋白第二倒入蛋黄糊中搅拌均匀
不开裂的蛋糕卷的做法图解17

步骤17

再把面糊倒入剩下蛋白中混合均匀
不开裂的蛋糕卷的做法图解18

步骤18

高度把面糊倒入烤盘中。用刮板表面抹平
不开裂的蛋糕卷的做法图解19

步骤19

烤箱预热150度烤20分钟
不开裂的蛋糕卷的做法图解20

步骤20

烤好的蛋糕卷
不开裂的蛋糕卷的做法图解21

步骤21

烤好的的蛋糕,拿出来轻微震掉热气。
不开裂的蛋糕卷的做法图解22

步骤22

把猪肉松沙拉酱抹上去,卷起来,开吃

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-10-21 · 广东省

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