早餐酸奶老面包

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享的是养乐多益生菌老面包的做法。一般来说老面包的配方中都是需要加入中种面团或者老面，但是提前制作的话很费时间，我在今天的配方里面加入了酸奶，可以让面包的口味和加入了老面的老面包口味差不多，而且还增加了一些酸奶独特的香味，这款面包非常松软，可以作为早餐三明治的材料代替白吐司，而且有独特的风味，如果早餐吃腻了白吐司换个味道试试吧！ 喜欢的朋友们可以试着做起来！
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早餐酸奶老面包的用料

高筋面粉 450克 细砂糖 50克
盐 5克 酵母 5克
鸡蛋 2只 牛奶 80毫升
酸奶 150克 黄油 50克

早餐酸奶老面包的做法

早餐酸奶老面包的做法图解1

步骤1

首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，液体材料需要用冷藏的。
早餐酸奶老面包的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
早餐酸奶老面包的做法图解3

步骤3

加入室温软化好的黄油。
早餐酸奶老面包的做法图解4

步骤4

厨师机中速再次揉面十分钟左右揉成一个光滑的面团，这时候测试一下面团温度，面团温度需要保持在24-26度之间。 再来拉一个手套膜看看，形成了半透明的，具有韧性的，破洞光滑的手套膜就可以了。
早餐酸奶老面包的做法图解5

步骤5

面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。
早餐酸奶老面包的做法图解6

步骤6

30度大概发酵了一小时到两倍大。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
早餐酸奶老面包的做法图解7

步骤7

平均分成九份，盖上保鲜膜松弛二十五分钟。
早餐酸奶老面包的做法图解8

步骤8

取一个松弛好的面团，光面朝上，擀成牛舌状。
早餐酸奶老面包的做法图解9

步骤9

然后横过来光面朝下，底边打薄。
早餐酸奶老面包的做法图解10

步骤10

从上往下卷起来，要卷的紧一点。
早餐酸奶老面包的做法图解11

步骤11

封口捏紧，稍微搓一搓，然后放回去松弛，继续操作下一个。
早餐酸奶老面包的做法图解12

步骤12

全部搓完以后，取刚才第一个搓好的面团搓成到35公分左右。
早餐酸奶老面包的做法图解13

步骤13

打一个结。
早餐酸奶老面包的做法图解14

步骤14

翻过来。
早餐酸奶老面包的做法图解15

步骤15

两头捏紧。
早餐酸奶老面包的做法图解16

步骤16

全部操作完放入烤盘中，我的烤盘尺寸是28×28×5公分，温暖处发酵到两倍大，我用烤箱发酵功能35度，放一碗温水，发酵了一小时。 快发酵好的时候记得预热烤箱，上火160，下火220，30分钟。
早餐酸奶老面包的做法图解17

步骤17

面包发酵到两倍大就可以了，表面轻轻刷一层全蛋液。放在烤箱最下层烤制25-30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
早餐酸奶老面包的做法图解18

步骤18

烤好的面包出炉趁热抹上一层黄油，可以让面包皮更柔软。
早餐酸奶老面包的做法图解19

步骤19

放凉就可以开吃啦。
早餐酸奶老面包的做法图解20

步骤20

欣赏一下组织。
早餐酸奶老面包的做法图解21

步骤21

表面上色很棒。
早餐酸奶老面包的做法图解22

步骤22

底部也是金黄的。
早餐酸奶老面包的做法图解23

步骤23

可以撕着吃。
早餐酸奶老面包的做法图解24

步骤24

拉丝效果非常好。
早餐酸奶老面包的做法图解25

步骤25

很有嚼劲。
早餐酸奶老面包的做法图解26

步骤26

快来享受撕面包的乐趣吧。
早餐酸奶老面包的做法图解27

步骤27

吃不完的记得密封保存哦，可以至少保存5-7天。

早餐酸奶老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-25 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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