酸菜煎饼

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用摩飞多功能料理锅，大圆盘做的酸菜煎饼，外酥里软，酸辣过瘾，真香！酸菜饼，属于粤北客家美食，逢年过节都会做。粤北客家的酸菜饼，叫铜勺饼，米浆放入酸菜，炸是金黄色酥脆，与我今天做酸菜煎饼相似，但是煎饼少油，更简单也更健康。
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酸菜煎饼的用料

酸菜 细粉
煎饼 葱姜蒜沫
老抽 生抽
醋 淀粉。

酸菜煎饼的做法

#摩其林美味CP#酸菜煎饼的做法图解1

步骤1

食材： 粘米粉160克、糯米粉40克、酸菜300克、干辣椒10克、香葱2根、盐适量、油适量。 厨具：摩飞多功能锅料理锅。
#摩其林美味CP#酸菜煎饼的做法图解2

步骤2

粘米粉和糯米粉混合之后，加入饮用水，少许盐，搅拌均匀，静放5分钟左右。其中饮用水的量是米粉总量200克，饮用水需要300克。
#摩其林美味CP#酸菜煎饼的做法图解3

步骤3

酸菜清洗干净，沥干水，锅烧热，倒入适量花生油，放酸菜爆炒，接着放入干辣椒末，炒熟盛出。
#摩其林美味CP#酸菜煎饼的做法图解4

步骤4

多功能锅，选择6圆盘，烧热之后，涂抹一层油，倒入一层薄薄的米浆。
#摩其林美味CP#酸菜煎饼的做法图解5

步骤5

米浆凝固之后，在饼的中间，放入一勺酸菜，并且轻轻按压，可以黏在米浆上，不会松散。
#摩其林美味CP#酸菜煎饼的做法图解6

步骤6

接着在酸菜上倒入一层米浆，米浆要盖住酸菜，但是也不能太多，薄薄的酥脆才好吃。
#摩其林美味CP#酸菜煎饼的做法图解7

步骤7

底部微黄，上一层凝固，这个时候需要用筷子，把圆饼，翻转一次，继续煎至微黄，翻转的时候可以涂层一次油，这样的口感会更加好。
#摩其林美味CP#酸菜煎饼的做法图解8

步骤8

煎饼双面都是微黄，酥脆可口，很好吃。

酸菜煎饼的烹饪技巧

优质的酸菜，颜色是微黄，闻起来酸香，没有臭味，口感是酸脆爽口。2.辣椒要用干辣椒，干辣椒比新鲜的红辣椒炒熟酸菜，会更加香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-25 · 浙江

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
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