万圣轻甜南瓜卷

精品
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一份有关南瓜泥的艺术,从外皮到内馅,都满满裹挟着南瓜泥的味道,卷起来,万圣氛围感拉满,松软可口,制作过程中所有用糖均用爱乐甜0卡糖霜替代白砂糖,热量更低,甜度不减。低卡又美味,享受多巴胺的快乐,0蔗糖却又实现满分甜度,轻甜无负担。

轻甜南瓜卷的用料

南瓜泥 195g 玉米油 50g
低筋粉 75g 蛋清 170g
爱乐甜0卡烘焙糖霜 67g 蛋黄 80g
淡奶油 200g

轻甜南瓜卷的做法

万圣轻甜南瓜卷的做法图解1

步骤1

卷皮:南瓜泥加入玉米油搅拌到完全乳化;筛入低筋面粉,z或者一字型搅拌到无干粉
万圣轻甜南瓜卷的做法图解2

步骤2

卷皮:加入蛋黄搅拌均匀;
万圣轻甜南瓜卷的做法图解3

步骤3

卷皮:蛋白加入适量柠檬汁,加入爱乐甜0卡烘焙糖霜打到中性发泡;混合南瓜蛋黄糊和蛋白;倒入方形模具,烤箱150°烘烤31分钟
万圣轻甜南瓜卷的做法图解4

步骤4

内馅:南瓜泥、淡奶油、爱乐甜0卡烘焙糖霜打发。
万圣轻甜南瓜卷的做法图解5

步骤5

在冷却的卷皮上抹匀打发好的奶油南瓜内餡;卷起,包好油纸,放入冷冻室定型;
万圣轻甜南瓜卷的做法图解6

步骤6

切片,装盘即可。

轻甜南瓜卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-10-27 · 浙江

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