爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕

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巧克力有着特殊的魅力，总是抵不住它的诱惑，用生可可粉做的戚风蛋糕，椰子油和可可粉的组合，蛋糕一口咬下去，有着浓郁的巧克力口感，用零卡糖替代白砂糖，好吃又不用担心卡路里。
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爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80克 生可可粉 15克
爱乐甜零卡糖 75克 椰子油 50克
鸡蛋 4个 牛奶 120克
白醋 几滴

爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法

#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材：鸡蛋4个，低筋面粉80克，生可可粉15克，牛奶120克，椰子油50克，爱乐甜零卡糖75克
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先将50克椰子油放入碗中，室温低于25℃时，椰子油会凝结成固体
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入120克牛奶，也可以用椰浆或是燕麦奶替代
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入15克生可可粉，放入微波炉中高火转2分钟，这样可以将椰子油化开的同时也可以激发出可可粉的香气来
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取出之后搅拌均匀，放凉至70℃左右
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入过筛后的80克低筋面粉
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

Z字形搅拌至无干粉颗粒即可，切忌不要过多搅拌，以免面糊起筋
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入4个鸡蛋黄，鸡蛋清可以在无油无水的盆中，放入冰箱冷藏片刻
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

继续用Z字搅拌均匀
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕糊搅拌均匀之后，可以将事先放在冰箱冷藏的蛋清取出，冷藏过后的鸡蛋清打发时更稳定，加入几滴白醋，也可以帮助蛋白霜打发的稳定性
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

中低速打成鱼眼泡泡时加入第一次25克零卡糖
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

高速打发至比较细腻状加入第二次25克零卡糖
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

高速打发至湿性发泡时，加入第三次25克零卡糖
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

中低速打发至干性发泡即可，切忌打过了
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

取二分之一蛋白霜放入蛋黄糊中
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

快速翻拌均匀，切忌用搅拌的方式，这样容易消泡
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

将蛋黄糊倒入剩余的二分之一蛋白霜内
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

继续快速翻拌均匀即可
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

将蛋糕糊倒入8寸的模具中，并且震几下将大气泡震出来
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

烤箱预热上管130℃，下管150℃，放入底层烤制55分钟
#爱乐甜零卡糖# 爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

取出后震出热气后倒扣放凉之后，脱模就可以切开开吃了

爱乐甜椰香零糖可可戚风蛋糕的烹饪技巧

生可可粉有很好的抗氧化性，如果没有可以用碱化可可粉替代，不过颜色会深一些。 每个烤箱的脾气都不一样，烤制的温度可以根据自家烤箱的脾气进行调整温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-30 · 浙江

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载
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