超治愈 | 雾霾蓝马拉糕，许你一片蓝色汪洋

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莉莉菲

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都说食物做成蓝色会降低食欲，但我却想在这个秋日把这个马拉糕做成雾霾蓝，因为我们家小王子看了电视说，妈妈你也给我做一道蓝色食物吧。　　第一次做这个颜色，浅淡悦目，看着超治愈。　　马拉糕应该算是广东孩子的“乡愁”吧，跟距离无关，而是时光变迁，有些东西似乎失传或改良了，就不再是那个熟悉的味道。　　想念一种味道，就是想念承载了那种味道的那段时光。　　这么多年，不管在哪里，只要看到，舌尖自然会浮现出童年的味道，让人情不自禁买一块来吃。　　我也想把这种味道传递给我的孩子们。　　自己做过很多次了，配料简单，好操作，我选用的是福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油，其原料来自黑土种植，乌黑纯净、皮薄粒满，使用三重锁鲜包装，牢牢锁住维生素E和不饱和脂肪酸，特别适合做糕点，平时我也会用来做西式糕点给孩子们吃，植物油脂肪低，不用担心影响健康。　　“福临门爱家日•寻味幸福｜家，在一起才有味儿”在我这里，不止是在一起，还要传承。　　- 　　模具尺寸：6寸活底。

雾霾蓝马拉糕的用料

白糖 100克	温水 280克
耐高糖酵母 4克	木薯（淀）粉 130克
高粉 180克	蓝蝴蝶（蝶豆花）粉 5克
泡打粉 4克	福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油 30克

雾霾蓝马拉糕的做法

步骤1

白糖+温水+酵母搅拌融化；

步骤2

筛入木薯粉，用蛋抽拌均匀；

步骤3

筛入高粉和蓝蝴蝶粉；

步骤4

用蛋抽划一字拌均匀至细腻无颗粒；

步骤5

盖保鲜膜，用烤箱发酵功能发酵至2倍大；

步骤6

取出，加入泡打粉和福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油，继续划一字拌至完全消泡；

步骤7

模具无需防粘处理，直接倒入，静置10分钟（泡打粉呈碱性，遵从“酸红碱蓝”的原理，蓝蝴蝶的花青素遇碱会更蓝）；

步骤8

水开后上锅，在模具上扣一个盆子防滴水，再盖锅盖，中小火蒸45分钟；

步骤9

出锅无需倒扣，直接晾凉后去掉盘子；

步骤10

倒扣过来就可以自动脱模了。

步骤11

成品1

步骤12

成品2

步骤13

成品3

步骤14

成品4

雾霾蓝马拉糕的烹饪技巧

△ 筛入高粉后，要花比较长的时间和耐心拌均匀，可以借助刮刀一起压拌，因为比较粘稠，无法过筛； △ 发酵的时候要特别注意，我这次有点发过了，气孔有点大； △ 我这次还把自己坑了，改成了6寸模具，建议用8寸或6寸加高模，避免冲顶压迫导致沉积如图中布丁层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-02 · 浙江

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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