全麦贝果

精品独家

14.3万浏览 4151 收藏

燕籽姐

＋关注

贝果的特色在于先烫煮再高温烘焙，表皮略脆硬口感扎实，也可搭配自己喜欢的各种蔬菜、肉类做成美味的三明治。
参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

全麦贝果的用料

面团材料：	高筋面粉 260克
全麦面包粉 40克	水 160克
食盐 3克	白砂糖 8克
酵母粉 3克	黄油 8克
煮贝果糖水：	清水 1000克
糖 50克

全麦贝果的做法

步骤1

面团材料除黄油外放入厨师机中揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉至出厚膜即可。

步骤2

整理揉好的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤3

分成六等份，滚圆，再次松弛10分钟。

步骤4

松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形，翻面，压薄底边。

步骤5

自上而下卷起，捏紧收口。

步骤6

再搓成一端稍大一端稍小的长条，长度20厘米左右，将稍大的一端擀开。

步骤7

小的一端弯曲至擀开处包住。

步骤8

捏紧收口。

步骤9

收口朝下，摆在裁好的油纸上。

步骤10

提前15分钟200度预热烤箱，提前5分钟煮糖水。

步骤11

糖水煮至约90度微微冒泡，连同油纸一起放入水中。

步骤12

揭去油纸，煮30秒后翻面再煮30秒。

步骤13

用漏勺捞出，放厨房纸巾上吸一下底部的水后马上转入烤盘。

步骤14

中层烤20分钟左右。

步骤15

出炉放烤网上晾凉。

步骤16

成品

步骤17

成品

步骤18

贝果三明治

全麦贝果的烹饪技巧

1、贝果面团不需太多搅拌，能拉出厚膜即可。 2、发酵不需太充分，一般控制在30度30分钟左右。 3、面团滚圆不要太紧，表面平整光滑即可，松弛时间也不能过长。 4、需提前预热烤箱，不能让煮好的面团等待。煮贝果的水加热到90度后关小火煮。糖水冷藏保存三天内可重复利用 5、烘焙时间和温度视烤箱脾性稍作调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-04 · 湖南省

©本菜谱的做法由燕籽姐编写，未经授权不得转载

燕籽姐

一起来分享给朋友们看看吧：