巧克力贝果

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这阵子非常勤快,除了一日三餐,换着样给娃来点小点心。这次他点名要吃巧克力贝果,一入冬,巧克力类甜点就成了心头好,就连我也不用像夏天一样顾及热量,想吃就吃了。趁着双十一新囤了Callebaut嘉利宝的耐烤巧克力豆和70.5%的黑巧,边做面包边吃,竟然空口吃了不少,巧克力味道特别浓郁,不苦不腻,顺手放进面包做了内馅,下次要烤大块曲奇,娃应该也很喜欢。

巧克力贝果的用料

高筋面粉 300克 全麦粉 100克
6克 细砂糖 12克
酵母 5克 可可粉 20克
230克 黄油 5克
嘉利宝耐烤巧克力豆 40克 嘉利宝70.5%黑巧克力装饰:嘉利宝白巧克力糖水:水1000毫升 适量
20克

巧克力贝果的做法

巧克力贝果的做法图解1

步骤1

准备好工具。
巧克力贝果的做法图解2

步骤2

准备好食材。
巧克力贝果的做法图解3

步骤3

将高筋面粉、全麦粉、细砂糖、盐、干酵母、可可粉、水放入搅拌杯中,选择揉面功能,揉5分钟结束。将黄油放入面团中,继续揉面3分钟。
巧克力贝果的做法图解4

步骤4

然后放入耐烤巧克力颗粒,揉2分钟。
巧克力贝果的做法图解5

步骤5

结束后开始基础发酵。
巧克力贝果的做法图解6

步骤6

待面团发酵至两倍大时结束发酵,将面团分成大小均匀的八份,揉圆后盖上保鲜膜静置10分钟。
巧克力贝果的做法图解7

步骤7

面取其中一份,擀成牛舌状。翻面后在面饼三分之一处放入70%黑巧克力做内馅,然后向下折叠,卷2-3卷,用手掌轻压,黏紧接口处。
巧克力贝果的做法图解8

步骤8

搓成长条,接缝处朝上,取一端擀薄,准备包裹粘合另一端。将另一端包好捏紧收口。接口处朝下,进行二次发酵。
巧克力贝果的做法图解9

步骤9

发酵时,锅中加入水和糖煮开,然后转小火,贝果放入锅中煮30秒捞出。烤箱预热,上下火180度烤18-20分钟。融化白巧克力,装入裱花袋,待面包出炉后装饰即可。
巧克力贝果的做法图解10

步骤10

成品

巧克力贝果的烹饪技巧

Olivia美食记录: 1、贝果口感扎实有韧劲,含糖含油量少,可以作为日常主食,加入喜欢的配料就是百变贝果三明治。 2、所有操作都需要空手捏紧收口,这样贝果经过发酵、过糖水、烤制几个步骤时才不会变形。 3、嘉利宝耐烤巧克力豆和70.5%的黑巧在家庭烘焙中实用性很高,属于必囤食材。小包装方便使用,贴心的密封处理容易保存,用起来很顺手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-11-11 · 北京市

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