喷香软糯的红烧猪蹄

喷香软糯的红烧猪蹄

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冬天了，焖一锅红烧猪蹄，宅在家里，追着剧、听着戏，再喝两口小酒，哇噢，简直不要太逍遥啊！放一碗脱皮的花生米，吸足了肉味，更值得细细咂摸滋味儿。
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红烧猪蹄的用料

猪蹄 2只 脱皮花生米 1碗
黄冰糖 20克 大葱 1段
姜 1块 八角 2颗
花椒 1撮 香叶 1片
盐 2克 酱油 30克
料酒 20克 植物油 15克
热水 1大碗

红烧猪蹄的做法

#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄剁小块，洗净
#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

焯水
#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

调料准备好：葱段、姜片、八角、花椒、香叶
#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

花生米泡水5分钟，轻松搓掉红衣
#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

铁锅加热，油温4、5成热时放冰糖
#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

中小火炒至冰糖融化，变成褐色
#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

倒入猪蹄，小火翻炒至表皮边缘微焦，并挂上糖色
#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

放步骤3中的调料翻炒
#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

倒料酒、酱油，翻炒均匀
#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

撒盐、倒热水
#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解11

步骤11

焖炖30分钟左右，猪蹄软烂
#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解12

步骤12

倒花生米，焖炖10分钟
#冬季滋补花样吃法# 喷香软糯的红烧猪蹄的做法图解13

步骤13

你就说香不香？

红烧猪蹄的烹饪技巧

1. 猪蹄趾缝里有猪毛，可用刀剔掉或者用烧红的铁扦子燎净； 2. 焖炖的时间视锅的密封性及喜欢的口感来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-11 · 山东

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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