咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！

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冬天也太适合做蛋糕卷了吧！完全不用担心奶油化掉的问题。做了这么多蛋糕卷，还是想念小时候糕点坊老式咸奶油的味道。 老式咸奶油蛋糕卷和普通蛋糕卷最大的区别就是夹心部分，甜中带着咸味，比普通奶油更加浓郁，一口冰淇淋的口感。 其他的和常规蛋糕卷操作类似。这次我们用的小五卷的配方，单单做个基础蛋糕卷，也是漂漂亮亮的!表面搭配脆脆的杏仁片，一口下去，香脆的杏仁配上松软绵密的蛋糕，咸香的奶油在唇齿间散发香甜，令人回味无穷。
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咸奶油杏仁蛋糕卷的用料

【蛋糕卷】鸡蛋 5个 【蛋糕卷】玉米油 50g
【蛋糕卷】牛奶 50g 【蛋糕卷】低筋面粉 60g
【蛋糕卷】细砂糖 50g 【咸奶油】软化黄油 50g
【咸奶油】淡奶油 150g 【咸奶油】细砂糖 15g
【咸奶油】盐 1g 杏仁片 适量

咸奶油杏仁蛋糕卷的做法

咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解1

步骤1

将玉米油和牛奶倒入容器中，搅拌至乳化。
咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解2

步骤2

过筛加入低筋粉，Z字手法搅拌至无粉状态。
咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解3

步骤3

分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入到2中，Z字手法搅拌至顺滑状态。
咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解4

步骤4

用手持打蛋器打发蛋白，分3次加入砂糖，打发至小尖角状态。
咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解5

步骤5

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀
咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解6

步骤6

蛋糕浆倒入铺有烘焙纸的烤盘上，刮平。
咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解7

步骤7

放入免预热烤箱中层，下管150，上管160℃加热20分钟。
咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解8

步骤8

黄油加糖、盐搅拌均匀。
咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解9

步骤9

少量多次加入淡奶油，每次都充分融合后，再加下一次。装入裱花袋备用。
咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解10

步骤10

蛋糕体两端切45度斜边。
咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解11

步骤11

将咸奶油涂抹一层在蛋糕体上，靠近自己的一边，挤上3条咸奶油，卷起来。调整好蛋糕卷后，包好，冷藏30分钟。
咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解12

步骤12

将剩余的咸奶油均匀涂抹在蛋糕卷表面，沾满杏仁片。
咸奶油杏仁蛋糕卷｜复刻童年回忆！咸甜可口，百吃不腻！的做法图解13

步骤13

完成！

咸奶油杏仁蛋糕卷的烹饪技巧

1、 淡奶油要放置常温状态再用，并且少量多次加入，这样才容易使黄油和奶油融合在一起。 2、杏仁片提前180度5分钟左右烤至微微上色即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-14 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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