只需一次发酵也超级松软的汤种肉松小方

精品独家

12.3万浏览 3715 收藏

开心食记

＋关注

只需要一次发酵大大的节省了制作时间✌️ 放三天依旧松软好吃的~汤种小餐包做好以后印上自己喜欢的图案立马儿高大上了有木有
参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

汤种肉松小方的用料

A汤种	高筋粉 20克
清水 100克	B主面团
高筋粉 280克	幼砂糖 25克
汤种 105克	冰水 120克
奶粉 10克	无盐黄油 20克
盐 3克	耐高糖鲜酵母 9克

汤种肉松小方的做法

步骤1

提前制作汤种：面粉和水倒入小锅，混合搅拌均匀，开小火边煮边不停搅拌，煮至浓稠有纹路即可，彻底放凉以后使用

步骤2

面团中除黄油和盐的所有食材倒入打面桶中，加入凉透的汤种，先低速混合无干粉，再高速搅打至能拉出厚膜时加入黄油和盐，打至8-9成筋即可，出缸面温控制在24-26度

步骤3

取出面团后平均分成12份，光滑面向外收拢滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤4

金丝肉松中加入香甜沙拉酱，抓拌均匀，平均分成12份备用，取一个小面团按扁，轻排气，拍掉小气泡，翻面包入肉松馅料，收口一定要捏紧

步骤5

放入7*7*4的方形模具中，发酵箱30度，湿度70%，发至8-9分满

步骤6

烤箱上下火220度提前预热，发酵好的面团上铺上油纸再压一个烤盘，上火190度，下火200度烤18分钟

步骤7

出炉后可以印上自己喜欢的烙印，颜值一定要拉满哦

汤种肉松小方的烹饪技巧

1.汤种提前制作，放凉以后才能使用 2.面粉吸水性不同，面团水量预留10=15克，看面团状态增减 3.配方中的烘烤温度和时间，按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-16 · 北京

©本菜谱的做法由开心食记编写，未经授权不得转载

开心食记

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

上传我做的这道菜

汤种肉松小方的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 只需一次发酵也超级松软的汤种肉松小方 #冬季滋补花样吃法#

查看更多评论

被加入的菜单加入菜单

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食

/ 8 只需一次发酵也超级松软的汤种肉松小方 #冬季滋补花样吃法#的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

创建菜单

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活