冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派

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天气一冷就想吃着甜甜的点心。正是苹果新鲜上市的季节，来个温暖的苹果派吧。用手细细的把黄油和面粉混合在一起，加入鸡蛋和糖，和成团。苹果切成小块，在加了黄油的锅里慢慢煎熬，逐渐发出浓烈的温暖的酸甜的香味。最终在派盘里一层派皮一层苹果馅儿放好，再轻柔的编织个花纹出来，送进烤箱。剩下的事情就交给时间了。随着烤箱“叮~”地一声响，煮一杯咖啡，切一块温暖香甜的苹果派，就着冬日和煦的阳光，真是美好的一天呢~

苹果派的用料

低筋面粉 210g 白砂糖（派皮） 25g
白砂糖（馅） 40g 黄油 80g
黄油（馅） 20g 苹果 500g
鸡蛋 2个 柠檬汁 10g
淀粉 15g 水 30克
8寸菊花派盘 1个

苹果派的做法

冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解1

步骤1

80g黄油切小块（不需要软化，从冰箱里拿出来直接用），和低筋面粉糖混合
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解2

步骤2

用手指把黄油和面粉一起揉搓成细沙砾状（尽量快一点，手的温度会使黄油融化，就不好操作了）
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解3

步骤3

两个鸡蛋打散
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解4

步骤4

加入黄油和面粉的混合物（不要一次性加完，根据面团的稀稠程度来决定鸡蛋液要不要加完）
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解5

步骤5

用手团成团（不过过分揉搓，只要能团起来就行）团好的面团包好保鲜膜，放冰箱冷藏。
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解6

步骤6

苹果洗净
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解7

步骤7

去皮
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解8

步骤8

切小块
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解9

步骤9

小火把锅烧热，加入黄油融化
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解10

步骤10

加入切好的苹果粒
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解11

步骤11

加入白糖，小火煎熬
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解12

步骤12

新鲜柠檬洗净榨汁备用
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解13

步骤13

淀粉加水，搅匀备用
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解14

步骤14

小火煎熬苹果粒，注意搅拌，不要糊底了。苹果会慢慢出水，继续小火加热，直至水分蒸发，苹果粒炒软变成半透明状
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解15

步骤15

加入柠檬汁，搅匀
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解16

步骤16

加入水淀粉，搅匀
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解17

步骤17

此时苹果粒变得透明粘稠，关火，放凉备用，苹果馅儿就做好了
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解18

步骤18

拿出冷藏好的面团，分成大小两团（大概1/3和2/3）
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解19

步骤19

大的那团擀成比派盘大一些的圆片（不太圆也行，要够大）
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解20

步骤20

放进派盘，用擀面杖沿着派盘擀一遍，边边就平整了
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解21

步骤21

用叉子在派皮上扎满小洞，放入放凉的苹果馅儿
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解22

步骤22

剩下的小面团擀成薄片，切成宽窄一致的长条
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解23

步骤23

按照一个压一个的顺序摆好
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解24

步骤24

一条一条地摆
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解25

步骤25

继续摆
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解26

步骤26

整个都摆好
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解27

步骤27

刷上一层鸡蛋液
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解28

步骤28

烤箱预热200℃，烤15分钟上色，转170℃，继续烤20-25分钟
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解29

步骤29

出炉
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解30

步骤30

切块
冬天就是要吃点甜甜的呀——温暖人心的苹果派的做法图解31

步骤31

开吃吧~

苹果派的烹饪技巧

1.苹果馅儿里可以加一些肉桂，风味更佳（我个人不喜欢肉桂的味道，所以没加），苹果味儿的点心一般都会加一些肉桂 2.烤好以后整个派会回缩一点，很容易脱模 3.同样的做法做菠萝派什么的也是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 caicaihannia 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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