什锦一锅炖

什锦一锅炖

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虫懒懒
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冬季寒冷 炖上一锅 热热乎乎 有肉有菜 更有鲜香可口和回味无穷… 这一次 用鸡翅根 鱼丸 油豆泡 冻豆腐来上一锅 咕嘟～咕嘟～咕嘟嘟～

什锦一锅炖的用料

鸡翅根 5个 鱼丸 10个
大白菜 1/2颗 黄豆芽 100克
油豆泡 150克 冻豆腐 2大块
虾皮 1把 红薯粉条 1把
香菜 2根 开水 1000克
香菇 2朵 葱花 适量
生姜 1块 大蒜 5瓣
八角 2个 干辣椒 2个
白糖 1汤勺 料酒 3汤勺
生抽 4汤勺 老抽 2汤勺
白胡椒粉 2克 食盐 5克
鸡粉 1小勺

什锦一锅炖的做法

什锦一锅炖的做法图解1

步骤1

鸡翅根剁成小块 大白菜斜刀切片 鱼丸中间切开 黄豆芽清洗干净 每个油豆泡切小口 冻豆腐常温解冻 挤干水分 切成小块 红薯粉条 提前泡软 准备好 葱花 姜片 蒜块 备好 虾皮 香菜切段
什锦一锅炖的做法图解2

步骤2

炒锅烧热 放油 下入八角干辣椒 小火炸香。 辣椒爆香 下入葱姜蒜炒香 鸡翅块入锅大火翻炒 鸡翅块 炒至变色 沿锅边 烹入料酒
什锦一锅炖的做法图解3

步骤3

大火翻炒 去腥 加入1汤勺白糖 炒化 淋入生抽 炒出鲜香味
什锦一锅炖的做法图解4

步骤4

白菜下入锅中 炒塌。 白菜炒软 放入黄豆芽 略微翻炒一下。 盖上锅盖 焖5分钟。 焖至白菜和豆芽微微出汤 往锅内加入开水。水量没过 锅内食材。
什锦一锅炖的做法图解5

步骤5

鱼丸 油豆泡 冻豆腐加入锅中。 撒入虾皮 汤中再加入2汤勺 老抽 提色。
什锦一锅炖的做法图解6

步骤6

盖上锅盖 转中火炖20分钟左右。
什锦一锅炖的做法图解7

步骤7

炖至白菜软烂 撒入食盐 鸡粉调味 撒入1小勺白胡椒粉 放入提前泡软的红薯粉条 继续炖5分钟左右 粉条炖至透明 撒入香菜关火。
什锦一锅炖的做法图解8

步骤8

咕嘟嘟～热呼呼 ～一锅
什锦一锅炖的做法图解9

步骤9

✅完成✅

什锦一锅炖的烹饪技巧

白菜 和黄豆芽 要完全炒塌 再加水 炖出的菜 才不会寡淡。 油豆泡切个小口 更便于入味 冻豆腐要常温解冻后 挤干水 再入锅 才能更多吸收汤汁 虾皮可放可不放 也可以换成海米 主要为了提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-19 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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