新手零失败入口即化香酥馓子

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紫绫罗
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馓子从春秋战国起就有了，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。北方馓子以麦面为主料，南方多以米面为主料。炸过的馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，早餐泡牛奶或豆浆后入口即化。屈原的《楚辞·招魂》篇中，就有“粔籹蜜饵，有餦餭兮”提及。家乡过年老人家也专门炸很多，招待亲友，送朋友，都是美味的传递。
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香酥馓子的用料

面粉 500克 鸡蛋 1个
食盐 1汤勺 小苏打 1茶勺
水 100ml 玉米油 1000ml

香酥馓子的做法

#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解1

步骤1

盆中入面粉，小苏打，嗑入一个鸡蛋
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解2

步骤2

混合均匀成面絮
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解3

步骤3

揉成较光滑面团，盖保鲜膜醒一小时
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解4

步骤4

再揉成光滑面团
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解5

步骤5

再醒一小时，摁揉成更光滑面团
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解6

步骤6

在面板上摁压成1cm厚面饼
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解7

步骤7

用切面刀折返切1cm宽细条，不切断
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解8

步骤8

慢慢搓细圆条
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解9

步骤9

整根搓好
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解10

步骤10

入盆中，盘蚊香盘
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解11

步骤11

入油浸泡，一个半小时以上，盖保鲜膜封好
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解12

步骤12

泡好的面控出油
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解13

步骤13

锅中再添油
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解14

步骤14

中火烧至起小气泡
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解15

步骤15

提前拉伸面条，手绕七八圈，慢慢绕毛线一样团拉更长
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解16

步骤16

筷子穿入边入锅边轻轻拉伸
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解17

步骤17

入锅四五秒中即将定型
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解18

步骤18

折起来固定两三秒，抽出筷子
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解19

步骤19

炸制一分钟翻面再炸一分钟，即可捞出
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解20

步骤20

一捏就碎，入口即化，里面都是空心气泡
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解21

步骤21

第一次做就很成功
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解22

步骤22

色泽金黄，焦香酥脆
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解23

步骤23

好吃到停不下来
#加油 卡塔尔#新手零失败入口即化香酥馓子的做法图解24

步骤24

看球，过节做点给家人吃吧

香酥馓子的烹饪技巧

1.炸馓子油浸面是关键，浸泡不到位容易扯断 2.养面醒面时间一定要够，冬天可以提前一晚醒面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-29 · 北京市

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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