鲜肉包子

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安心小竺
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做包子发面比较成功的一个配方，搭配用葱姜水调制的肉馅，包子蒸熟后肉馅成丸、面皮松软、汤汁鲜美，非常好吃！

鲜肉包子的用料

面皮： 中筋面粉 500克
酵母 5克 泡打粉 5克
白糖 10克 温开水 260ml
馅料： 五花肉 300克
生抽 10克 老抽 5克
蚝油 5克 芝麻油 5克
盐 2克 白糖 2克
白胡椒粉 1克 葱花 适量
生姜（切条） 1片 花椒 20粒
八角 2个 葱段 5个
开水 100ml 热油 15克

鲜肉包子的做法

鲜肉包子的做法图解1

步骤1

面粉中加入泡打粉与白糖
鲜肉包子的做法图解2

步骤2

温水中加入酵母拌匀，并静置3分钟待用
鲜肉包子的做法图解3

步骤3

将面粉中的泡打粉与白糖顺时针拌匀一下
鲜肉包子的做法图解4

步骤4

面粉中加入酵母水，边加边搅拌
鲜肉包子的做法图解5

步骤5

面粉慢慢搅拌成絮状后，开始徒手揉面
鲜肉包子的做法图解6

步骤6

成团时有点粘手属于正常现象
鲜肉包子的做法图解7

步骤7

可以先盖上保鲜膜静置5分钟（静置后再揉面会比较轻松一点）
鲜肉包子的做法图解8

步骤8

5分钟后继续揉面，揉到成光滑的面团即可
鲜肉包子的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右（发酵时间与温度有关，如果室内温度较低，可适当延长发酵时间）
鲜肉包子的做法图解10

步骤10

碗里放葱段+姜丝+八角+花椒，先清洗一下，后沥干水分
鲜肉包子的做法图解11

步骤11

倒入100ml开水浸泡，放凉后过滤出葱姜水
鲜肉包子的做法图解12

步骤12

依次加入盐、白糖、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、芝麻油
鲜肉包子的做法图解13

步骤13

先顺时针拌匀一下，再加入葱姜水，顺时针拌匀
鲜肉包子的做法图解14

步骤14

最后洒一把葱花
鲜肉包子的做法图解15

步骤15

再淋上一大勺热油，顺时针拌匀后入冰箱冷藏
鲜肉包子的做法图解16

步骤16

面团发酵至原来的两倍大
鲜肉包子的做法图解17

步骤17

取出面团，挤压排气，把面团均匀分成小剂子
鲜肉包子的做法图解18

步骤18

取出冷藏后的馅料
鲜肉包子的做法图解19

步骤19

面团用擀面杖擀成圆形面皮（中间厚边缘薄）
鲜肉包子的做法图解20

步骤20

取肉馅，开始包包子
鲜肉包子的做法图解21

步骤21

依次包好，放到蒸盘上醒十分钟左右
鲜肉包子的做法图解22

步骤22

依次包好，放到蒸盘上醒十分钟左右
鲜肉包子的做法图解23

步骤23

用七彩叮当电蒸锅，冷水上锅设置900W蒸20分钟，时间到后等3分钟后再开盖
鲜肉包子的做法图解24

步骤24

完美
鲜肉包子的做法图解25

步骤25

小笼包
鲜肉包子的做法图解26

步骤26

大肉包
鲜肉包子的做法图解27

步骤27

美美品尝，鲜美多汁～～

鲜肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-29 · 浙江省

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载

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    / 28 鲜肉包子的做法步骤

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