茄丁卤板面

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儿子最爱吃板面，疫情期间不能出门，就开启了在家做饭模式。闺女儿子都说好吃。这更是让我在美食的路上继续前行。

茄丁卤板面的用料

面 1000克 盐 5克
碱 1克 凉水
油适量 茄丁卤

茄丁卤板面的做法

茄丁卤板面的做法图解1

步骤1

准备好面粉加上5克盐，增加面的筋性
茄丁卤板面的做法图解2

步骤2

加了一丢丢碱，觉得这样味道好。不喜欢的可不加
茄丁卤板面的做法图解3

步骤3

用常温水和面
茄丁卤板面的做法图解4

步骤4

搅成絮状
茄丁卤板面的做法图解5

步骤5

活成稍硬些面团，也不用太硬，醒面10分钟
茄丁卤板面的做法图解6

步骤6

再次揉面5分钟
茄丁卤板面的做法图解7

步骤7

盖上薄膜再次醒面揉面重复上一个步骤一次
茄丁卤板面的做法图解8

步骤8

醒好的面分成适当长条，刷上油再次醒面，这一次一定要超过40分钟
茄丁卤板面的做法图解9

步骤9

将醒好的长条面分成小段，每一小段压扁后进行抻面。以此下入烧开的水中，煮面的同时加上青菜
茄丁卤板面的做法图解10

步骤10

煮好后的面，又香又有嚼劲
茄丁卤板面的做法图解11

步骤11

浇上提前准备好的茄丁卤，一碗美味的茄丁卤板面就做好了
茄丁卤板面的做法图解12

步骤12

瞧，儿子吃的好香

茄丁卤板面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-30 · 河北

©本菜谱的做法由 桐航私厨 编写，未经授权不得转载
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