麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面

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80后的私厨by楠木的木
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外面的龙虾面就几个，恨不得汤儿都收费，也难怪，一个龙虾尾约1.5元，我买了1百块钱虾尾才出一碟，拌面如主图，老公一碟，儿子两碟就全去了

麻辣小龙虾尾的用料

面条 一斤 咸鸭蛋 3个
龙虾尾 二斤 鸡蛋 2个

麻辣小龙虾尾的做法

麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解1

步骤1

冷冻龙虾尾放入葱姜水，焯水至半熟，就是化冰即可捞出
麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解2

步骤2

之所以那么快出是为了保存多些虾黄，剥壳备用
麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解3

步骤3

少许油，放入鸭蛋黄，小火翻炒出沙
麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解4

步骤4

放入蚝油，糖，盐，鸡精，生抽老抽，水继续翻炒
麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解5

步骤5

冒泡泡后放入蛋液，小火炒散
麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解6

步骤6

像不像蟹黄中带点白色蟹肉的感觉，关火备用
麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解7

步骤7

另起锅，葱蒜花椒炝锅炒香
麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解8

步骤8

放入郫县豆瓣酱适量，炒出红油，其实这步骤可以换成任何自己喜欢的口味，咖喱，蒜蓉，十三香都行
麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解9

步骤9

放入水煮沸，捞出渣渣，再放入小龙虾
麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解10

步骤10

根据放入水微微莫过龙虾（我用的平底锅）生抽2勺，老抽1勺，糖2勺，盐半勺，鸡精半勺，小火煮沸，因为是拌面所以稍微味道，颜色要重些，如果直接吃，根据自己口味自行减量
麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解11

步骤11

勾芡出过
麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解12

步骤12

尝一口，是不是吸溜儿着吃，很诱人
麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面的做法图解13

步骤13

煮面就不说了，我买的圆手擀面，左边铺满龙虾，右边是蟹黄味的金沙蛋黄，拌在一起，超级美味

麻辣小龙虾尾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-01 · 天津

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
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