紫薯芋泥斑斓蛋糕卷

精品 独家
12.4万 浏览 3463 收藏
收藏
平安果hcda
平安果hcda 平安果hcda
＋ 关注


好喜欢新鲜斑斓汁的清香，好喜欢粉嫩嫩的绿 用紫薯芋泥馅，增加了口味的层次，颜色也超级绝的搭配。
参与活动: #2022双旦烘焙季#

紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 斑斓汁 60克
白糖 50克 玉米油 50克
低筋面粉 60克 柠檬汁 数滴
紫薯芋泥馅： 紫薯 2个
荔浦芋头 1个 炼乳 20克
白糖 30克

紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法

#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

斑斓叶剪成小段加入适量清水用料理机打碎
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用漏勺把渣渣过滤出来
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

过滤出来的斑斓汁
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白蛋黄分离，蛋清先放入冰箱冷藏
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取60克斑斓汁和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉用“Z”字手法搅拌无干粉状态
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入5个蛋黄继续用“Z”字手法搅拌均匀
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

搅拌好的蛋糊的状态
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋清加入几滴柠檬汁，白糖分三次放入，用电动打蛋器搅打，第一次搅打成鱼眼泡时加入三分之一白糖,搅打至泡沫细腻一些，第二次加入三分之一白糖，继续搅打至有纹路时，第三次加入剩下来的白糖，转低速继续打发
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

做蛋糕卷蛋白霜要搅打至中性发泡就好，打法至可以拉出柔软的鸡尾状即可。
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取一部分蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

然后把拌好面糊倒入蛋白霜里抄底翻拌均匀
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

准备一个28*28烤盘，里面垫上油布，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用刮刀抹平，轻震一下烤盘，把里面的气泡震出去
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放入提前预热的烤箱，上下火150度30分钟左右
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

现在来做紫薯芋泥馅：紫薯和荔浦芋头去皮切片，放入蒸锅蒸熟
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解17

步骤17

把蒸熟的紫薯和芋子放入料理机打成泥
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解18

步骤18

把紫薯芋泥倒入大碗里，加入20克炼乳和30克白糖混合搅拌均匀备用
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解19

步骤19

烤好了取出，轻震一下排排热气，
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解20

步骤20

撕开四周的油布，晾凉
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解21

步骤21

晾至手温时，表面盖上一张油纸，翻转过来，揭开表面油布，就是非常美的毛巾面了
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解22

步骤22

蛋糕一面用刀斜切
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解23

步骤23

蛋糕表面抹上一层芋泥紫薯馅，借助擀面杖卷起，卷紧一些，然后放入冰箱冷藏半小时
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解24

步骤24

取出切开，内部颜色很漂亮
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解25

步骤25

成品，细腻绵润不掉皮
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法图解26

步骤26

下午茶

紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的烹饪技巧

打法蛋清不能打得太硬，，打成中性发泡就好了，不然卷起来的时候会开裂了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-03 · 上海市

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 #2022双旦烘焙季-奇趣赛#紫薯芋泥斑斓蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活