红烧三样

红烧三样

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虫懒懒
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红烧肉 加入了萝卜 和冬瓜的组合 肉块软烂 萝卜和冬瓜还融入了肉香 炖肉不柴 有技巧 还有神秘调料帮助去腥增香。 颜色红亮诱人 香软不油腻 就是有点费米饭……
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红烧三样的用料

五花肉 300克 青萝卜 1/2根
冬瓜 200克 葱白 1段
生姜 1块 八角 1个
冰糖 十几颗 生抽 4汤勺
老抽 1汤勺 山楂干 6-7片
白酒 1瓶盖 食盐 3克
鸡粉 少许

红烧三样的做法

#东古滋味 幸福百味#红烧三样的做法图解1

步骤1

五花肉洗净擦干表面水分 切成2厘米见方的肉块
#东古滋味 幸福百味#红烧三样的做法图解2

步骤2

青萝卜 削皮切块 冬瓜削皮去瓤 切成和五花肉大小相同的块 准备少许 葱花 姜片备用。
#东古滋味 幸福百味#红烧三样的做法图解3

步骤3

准备好 十几颗冰糖 1颗八角
#东古滋味 幸福百味#红烧三样的做法图解4

步骤4

炒锅烧热 加少许油 放入五花肉 中火煎至表面金黄微焦。 肉块煎至微焦 煎出油脂 放入八角 炸香。 放入葱花 姜片 炒香
#东古滋味 幸福百味#红烧三样的做法图解5

步骤5

锅内炒出葱香味 放入青萝卜 大火快速翻炒 炒至萝卜出现焦边 放入冰糖 翻炒至冰糖融化。
#东古滋味 幸福百味#红烧三样的做法图解6

步骤6

冰糖炒化 淋入4汤勺生抽 1汤勺老抽 翻炒均匀 炒至肉块和萝卜颜色红亮 往锅中 加入开水
#东古滋味 幸福百味#红烧三样的做法图解7

步骤7

水量没过锅内食材 大火煮沸后 撇去浮末。 加入1瓶盖高度白酒 放入山楂干 先大火煮5分钟 再盖上锅盖 中小火炖20分钟。
#东古滋味 幸福百味#红烧三样的做法图解8

步骤8

炖至锅内汤汁剩1/3时 开盖 撒入食盐调味 。 放入冬瓜块 翻拌均匀。 再次盖上锅盖 炖15分钟。 炖至冬瓜软烂 开盖 撒入少许鸡粉。
#东古滋味 幸福百味#红烧三样的做法图解9

步骤9

大火翻炒收汁 汤汁炒至浓稠 均匀裹满食材 即可出锅装盘。
#东古滋味 幸福百味#红烧三样的做法图解10

步骤10

✅完成✅

红烧三样的烹饪技巧

肉块和萝卜 都要先炒出焦边 再加入调料。 冰糖入锅后 要中火炒化 火大了 容易把糖炒糊。 加的水一定是开水，必须开水。 加入白酒 和山楂干都是为了去腥增香 先大火煮一会让肉腥味挥发掉 再转中小火炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-03 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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