锅包肉

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锅包肉的用料

猪里脊肉 350克 土豆淀粉 60克
胡萝卜丝 少许 大葱丝 少许
大蒜 2瓣 少许
糖醋汁 用量如下 零卡糖 3克
3克 白米醋 50克
生抽 1勺 老抽 2滴

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

60克土豆淀粉加入适量的水搅拌均匀,然后放一旁静置大概50分钟左右,就会得到沉淀的非牛顿流体(淀粉)和上层的清水,慢慢的把清水倒掉,只留沉淀好的淀粉。
锅包肉的做法图解2

步骤2

里脊肉切成这种厚度的肉片
锅包肉的做法图解3

步骤3

然后用肉锤拍成薄片(没有的话就用刀拍一下),如果拍好的肉片比较大,就再切成两片,这样好炸一点,也方便吃。
锅包肉的做法图解4

步骤4

拍好的肉片加少许盐和沉淀好的淀粉一起抓拌均匀,很干的话就往里倒一点油,这样炸起来也会更酥脆。盐不用太多,因为这里只是加个底味,糖醋汁里面会加足够的盐。
锅包肉的做法图解5

步骤5

锅里倒多多的油,油开始热之后,中小火把肉片分次(少量多次,下多了肉片会粘在一起)下入锅里炸,炸到表面变硬变脆就可以捞出来,然后再大火把油烧到很热很热,把炸好的肉片再复炸30秒左右,到表面金黄赶紧捞出,别炸过头了。
锅包肉的做法图解6

步骤6

切点大葱丝和胡萝卜丝,2瓣蒜切片
锅包肉的做法图解7

步骤7

调个糖醋汁:3克零卡糖(零卡糖甜度比较高,所以加的比较少)+3克盐+50克白米醋+1勺生抽和2-3滴老抽(用来上色,别加多了,不然黢黑),搅拌均匀。
锅包肉的做法图解8

步骤8

锅里加一点油,把切好的丝和蒜放进去爆香一下,然后把糖醋汁倒进去翻炒到起泡,再把炸好的肉片倒进去一起翻炒多几下,每片肉都挂上酱汁就可以起锅装盘了。
锅包肉的做法图解9

步骤9

在家就能吃上美味的锅包肉啦啦啦~

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-12-03 · 广东省

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