可可酥皮大泡芙——零失败配方分享

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超好吃的可可酥皮大泡芙，简单快手，注意这几点想要失败都困难。 此方子可以做18个左右吗大泡芙

可可酥皮大泡芙的用料

酥皮配方 黄油 50克
糖粉 36克 低粉 50克
可可 5克 泡芙体：
盐 1克 低粉 80克
鸡蛋 3个 糖 8克
黄油 58克 水 150克
可可粉 8克

可可酥皮大泡芙的做法

可可酥皮大泡芙——零失败配方分享的做法图解1

步骤1

先做酥皮把黄油提前软 化能用手轻松戳洞的状态，加入糖粉搅拌均匀，再加入面粉可可粉（过筛）按压成团，上下垫油纸擀成厚度在2到3㎜毫米的厚度放冰箱冷藏。（忘记拍步骤图了）
可可酥皮大泡芙——零失败配方分享的做法图解2

步骤2

面粉可可粉混合一起提前过筛备用，把黄油，细砂糖，水，盐放入奶锅里。中火加热到黄油化开，液体完全沸腾关火快速加入面粉，用刮刀快速压拌到无干粉，然后再小炒一分钟左右，不停的翻拌，避免糊锅，锅底出现一层面糊膜就可以了。（我用的是电陶炉关火后用余热就可以了
可可酥皮大泡芙——零失败配方分享的做法图解3

步骤3

然后倒入盆中凉到手温（这个时候提前把烤箱打开上下火200度预热）把鸡蛋打散（鸡蛋有可能用不完，也有可能不够用，看鸡蛋大小还有面糊的状态）
可可酥皮大泡芙——零失败配方分享的做法图解4

步骤4

把鸡蛋液分次倒入盆子里。一定要少量多次的加入鸡蛋液，用刮刀搅拌按压均匀，
可可酥皮大泡芙——零失败配方分享的做法图解5

步骤5

每次都要把面糊和鸡蛋液完全吸收后再加入下一次的鸡蛋液。直到面糊是光滑细腻，提前刮刀呈现大飘带不滴落状态就可以了。
可可酥皮大泡芙——零失败配方分享的做法图解6

步骤6

装入裱花袋，裱花袋剪1厘米左右的圆口，手拿裱花袋一定要垂直，均匀的挤入烤盘（直径大概4.5到5厘米左右，切记要垂直向下挤。
可可酥皮大泡芙——零失败配方分享的做法图解7

步骤7

然后把酥皮从冰箱里拿出来，用饼干模具刻成5厘米左右的圆型，放在泡芙体上，酥皮要大于泡芙的直径多一点点。这样烤出来的泡芙特别好看。（酥皮的厚度在2到3毫米㎜之间）
可可酥皮大泡芙——零失败配方分享的做法图解8

步骤8

放在泡芙体上，酥皮要大于泡芙的直径多一点点。这样烤出来的泡芙特别好看。
可可酥皮大泡芙——零失败配方分享的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱200度烤15分钟左右，等泡芙完全膨胀起来了再转180度烤15分钟左右，（一共烤30分钟左右，时间温度仅供参考不可照搬，）中途不要开烤箱门。
可可酥皮大泡芙——零失败配方分享的做法图解10

步骤10

喜欢奶油的可以把泡芙从三分之一处切开，打发点奶油挤进去，放上水果，特别好吃，我没有来的及打法奶油，泡芙壳就被小朋友们抢完了。
可可酥皮大泡芙——零失败配方分享的做法图解11

步骤11

小手比我拿的都快

可可酥皮大泡芙的烹饪技巧

鸡蛋液根据面糊的状态调整用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-04 · 河南省

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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