牛腩汤锅（麻辣版）

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顾盼程真
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冬日在家吃一顿热乎乎的牛腩汤锅，太巴适啦

牛腩汤锅的用料

牛腩 750克 番茄 1个
生姜 1块 大蒜 5瓣
花椒 6粒 干辣椒 3个
火锅底料 1小块 黄豆酱 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
耗油 1勺

牛腩汤锅的做法

牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解1

步骤1

做汤锅，更适合选用牛腩。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解2

步骤2

切成小块，加料酒焯水。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解3

步骤3

捞出用清水再次洗净，洗去浮沫。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解4

步骤4

准备如图的佐料。黄豆酱可按个人喜好增加。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解5

步骤5

锅中热油。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解6

步骤6

大火，放入牛肉煸炒至微黄。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解7

步骤7

调成小火，放入大蒜，姜，花椒，炒香。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解8

步骤8

淋入料酒增香。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解9

步骤9

放入三个干辣椒，火锅底料（一小块），一勺豆瓣酱，小火炒香。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解10

步骤10

继续炒。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解11

步骤11

放入西红柿炒出汁水。因为是麻辣版，西红柿可以综合燥辣。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解12

步骤12

炒香后加入开水。因为是汤锅，所以开水要加足。开始调味：加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，一勺黄豆酱，尝咸淡后最后加入适量盐。此时厨房已经弥漫着香味了。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解13

步骤13

放入高压锅上汽后压十分钟。今天因为时间不充裕，如果是用炖锅，会更香。当然，电压力锅也可以的，直接选择牛肉或猪蹄即可。
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解14

步骤14

空隙准备自己爱吃的蔬菜，这一步就没有详细写了。也可酌情再做一个调味碟，会更赞
牛腩汤锅（麻辣版）的做法图解15

步骤15

美味的牛腩汤锅，家里每隔一段时间就会想念的味道。

牛腩汤锅的烹饪技巧

1.火锅底料不是必须。也可用八角，桂皮，香叶，豆蔻，草果替代。如自己配香料的，则豆瓣酱可以多放一勺，更多红油。 2.如果吃不了辣的，可以用2-3个番茄做成番茄牛腩汤锅，也一样好吃 3.也可少放一些水，牛肉煮好后+土豆，也成为一道很好吃的土豆烧牛腩。 4.会一个菜，会一系列菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-05 · 重庆

©本菜谱的做法由 顾盼程真 编写，未经授权不得转载
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