炒米粉

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宸*

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看到路边摊的炒米粉，自然也想自己动手试试，虽然比不上路边摊的味道，但是也美味可口～

炒米粉的用料

兴化米粉一片	花蛤（带壳） 250克
包菜适量	五花肉一小块
胡萝卜适量	玉米香肠 1根
葱花适量	洋葱 1/3个
生抽 2勺	盐适量

炒米粉的做法

步骤1

米粉用55℃热水浸泡10分钟，用冷水冲洗，沥干水分，倒入适量油拌匀。花蛤加入一点水，煮熟取肉去壳。剩余配料，包菜，胡萝卜，洋葱切丝，五花肉，火腿肠切片。

步骤2

热锅冷油（加入一点油），将五花肉煎至金黄，油份析出。

步骤3

依次加入火腿肠，胡萝卜，洋葱，包菜，花蛤炒至断生。

步骤4

加入米粉与配料混合均匀，加入适量的生抽，盐调味。

步骤5

最后加入葱花即可，配上一碗绿豆小母鸡汤，也是极好的～

炒米粉的烹饪技巧

⒈米粉要先泡，过凉，加油拌匀，这样米粉不易断裂，也不容易连黏。 ⒉油尽量多一些，也不要少，可以降低粘锅的可能。 ⒊配菜和调味，可以根据自己的喜好决定类型和量，所以这份菜谱适量的意思就是根据自己的喜好来添加 ⒋加入生抽的时候一定不要沿着锅边，容易糊锅哦。 ⒌选择不粘锅会更容易炒和清洗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-06 · 福建省

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