地球咖啡奶酪包

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来呀，我请你吃地球面包♬(ノ゜∇゜)ノ♩蓝色和绿色黄色的酥皮创造出了一个个小地球面包！面包是咖啡味，还有甜蜜的桂花奶酪馅！不仅外貌在线，内馅也很丰富！
参与活动: #2022双旦烘焙季#

地球咖啡奶酪包的用料

汤种面团 高粉 20克
水 100克 主面团材料
高粉 230克 低粉 35克
细砂糖 36克 盐 2.8克
干酵母 3.2克 咖啡粉 3克
全蛋液 40克 水 85克
黄油 25克 奶酪馅材料
奶油奶酪 250克 糖 40克
干桂花 适量 表面装饰
黄油 50克 糖粉 48克
低粉 36克 蛋液 45克
奶粉 8克 抹茶粉 1.5克
蓝色素 一滴

地球咖啡奶酪包的做法

#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解1

步骤1

先做汤种，水和粉放入小锅里
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解2

步骤2

用小火加热边搅拌，至成浆糊状即可，放凉再用
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解3

步骤3

接下来把主面团所有材料准备好
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解4

步骤4

先倒入高粉低粉，奶粉，糖，盐，咖啡粉，酵母
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解5

步骤5

再放入蛋液，水，80g汤种
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解6

步骤6

开厨师机开始搅打面团
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解7

步骤7

搅打至面团光滑，具有一定延展性加入软化的黄油块
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解8

步骤8

继续开启厨师机，高速搅打面团
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解9

步骤9

最后搅打至面团能出细腻的手套膜
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解10

步骤10

取出打好的面团，放入大碗里，进发酵箱26℃发酵50分钟
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解11

步骤11

发酵的时候，做桂花奶酪馅，把糖粉和软化好的奶油奶酪混合
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解12

步骤12

一起隔热水搅打至顺滑，再加入干桂花搅拌均匀
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解13

步骤13

发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解14

步骤14

取出发酵好的面团，均分成八个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解15

步骤15

松弛结束，把小面团压扁成圆片，中间放入30g左右的奶酪馅，
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解16

步骤16

把面团充分包裹馅料，捏紧收口滚圆
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解17

步骤17

放入发酵箱里35℃开始第二次发酵
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解18

步骤18

发酵时，来做酥皮装饰，软化好的黄油分次加入糖粉和蛋液，用打蛋器搅打至顺滑
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解19

步骤19

再加入奶粉和低粉，翻拌均匀即可
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解20

步骤20

分出两个40g的酥皮糊，分别加入抹茶粉，和一滴蓝色素，
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解21

步骤21

分别翻拌均匀，就成了蓝色和绿色的酥皮
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解22

步骤22

取出发酵好的面团，
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解23

步骤23

在面包上挤上蓝色，绿色，黄色的酥皮糊，尽量交错进行
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解24

步骤24

放入预热好的烤箱里，180℃烤16分钟
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解25

步骤25

上色了记得及时加盖锡纸
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#地球咖啡奶酪包的做法图解26

步骤26

地球新鲜出炉啦！！！

地球咖啡奶酪包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-09 · 湖北省

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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