巧克力甜橙塔

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小喵狐狸
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冬天里的巧克力，吃起来似乎更开心一点呢

巧克力甜橙塔的用料

可可塔皮 黄油 110克
砂糖 65克 盐 2克
蛋黄 3个 低粉 120克
可可粉 20克 甜橙巧克力乳霜馅
55%巧克力 80克 橙子泥 22
橙皮屑 1/2个 奶油 100克
鸡蛋 25克 黄油 10克
糖渍橙皮丁 30克 酸奶油慕斯
奶油① 31克 砂糖① 13克
橙皮屑 1/2个 吉利丁片 2.5克
酸奶油 88克 奶油② 24克
砂糖② 10克 巧克力奶油
奶油 125克 牛奶巧克力 40克
君度橙酒 2.5克

巧克力甜橙塔的做法

巧克力甜橙塔的做法图解1

步骤1

可可塔皮： 黄油软化加入砂糖和盐拌匀 加入蛋黄拌匀 加入低粉和可可粉拌匀
巧克力甜橙塔的做法图解2

步骤2

可可塔皮 擀成3mm厚薄片，切割入模
巧克力甜橙塔的做法图解3

步骤3

可可塔皮： 隔油纸加重石烘烤，160℃ 20分钟
巧克力甜橙塔的做法图解4

步骤4

甜橙巧克力乳霜馅： 巧克力和奶油混合加热至巧克力融化，拌入其他原料（除糖渍橙皮丁），塔皮中加入适量糖渍橙皮丁，倒入乳霜馅 130℃ 45分钟
巧克力甜橙塔的做法图解5

步骤5

酸奶油慕斯 奶油①和砂糖①混合加热，加入冰水泡软的吉利丁片混合至吉利丁片融化 奶油②和砂糖②混合打发至六分，拌入酸奶油搅拌顺滑，加入橙皮屑，入模冷冻
巧克力甜橙塔的做法图解6

步骤6

巧克力奶油 巧克力和奶油一起加热至巧克力融化，加入君度橙酒拌匀，密封冷藏过夜，打发
巧克力甜橙塔的做法图解7

步骤7

组装

巧克力甜橙塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-13 · 浙江

©本菜谱的做法由 小喵狐狸 编写，未经授权不得转载
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