椰香奶贝

精品

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茶苏苏烘焙日记

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这是鲍师傅继肉松奶贝之后，又一甚得人心的佳作，一个测评都能有几万赞，可见它有多受欢迎了~ 奶乎乎的外形看上去就很软萌，Q弹的椰果随意分布着，晃晃悠悠地一下就荡进了我的心底。

椰香奶贝的用料

蛋糕胚：	鸡蛋 3个
玉米油 30g	椰浆 30g
椰子粉 10g	低筋面粉 45g
砂糖 30g	椰香卡仕达奶油：
鸡蛋黄 2个	砂糖 20g
玉米淀粉 15g	椰浆 160g
淡奶油 160g	砂糖 10g
装饰：	奶粉适量
椰果适量

椰香奶贝的做法

步骤1

先来做椰香卡仕达酱：160g椰浆倒入锅中，小火加热至60℃左右，备用

步骤2

碗中放入两个蛋黄，加入20g砂糖和15g玉米淀粉搅拌均匀，分次倒入温热的椰浆混合均匀

步骤3

重新倒入锅中，小火一边搅拌一边熬煮到浓稠，

步骤4

倒入碗中，用保鲜膜贴面，冰箱冷藏备用

步骤5

再来做蛋糕部分：3个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄碗中加30g玉米油乳化后，加入30g椰浆搅拌均匀，

步骤6

放入10g椰子粉，搅匀

步骤7

过筛入45g低筋面粉后，

步骤8

搅拌均匀备用

步骤9

蛋清部分高速搅打，分2-3次加入30g砂糖，搅打到小尖角的状态

步骤10

分1/3到蛋黄糊中大致搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，轻柔地翻拌至混合，

步骤11

装入裱花袋。

步骤12

挤入烤盘中，放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤25分钟。烤好后拿出晾凉

步骤13

160g淡奶油加入10g砂糖，搅打至6成左右，

步骤14

加入放凉的卡仕达酱，搅打均匀至无颗粒的细腻状态，椰香卡仕达奶油就做好啦，备用

步骤15

把蛋糕片中间抹入一次奶油后，盖上另外一片蛋糕后，

步骤16

把四周都抹上一层奶油

步骤17

然后放入奶粉中滚一圈，放入容器里

步骤18

表面按上椰果即可！

椰香奶贝的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-29 · 浙江

©本菜谱的做法由茶苏苏烘焙日记编写，未经授权不得转载

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