酸辣腌萝卜，腊八吃腻了泡蒜试试它~

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往年腊八家里经常做腊八蒜，主要是为了大年三十晚上吃饺子的蘸料，我爸每年都会泡一小罐，用那个翠绿酸甜的大蒜下酒，是他的春节必备零食了。 今年呢，我想说换换花样，弄一个腌萝卜，也是酸酸微辣的风味，又脆又爽又解腻，不管是过年还是平时，都可以当做下饭爽口的小菜。
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腌萝卜的用料

白萝卜 750克 小米椒 6根
大蒜 4瓣 生姜 2片
生抽 3勺 香醋 2勺
糖 3勺 白开水 50毫升
密封瓶 750ml

腌萝卜的做法

酸辣腌萝卜，腊八吃腻了泡蒜试试它~#食在幸福年 总有新花样#的做法图解1

步骤1

食材非常简单，提前准备好。 ⚠️ 在腌制前你的密封罐一定是干燥的，无油无水，保证腌制过程中不会发生其他的化学“变态”反应。
酸辣腌萝卜，腊八吃腻了泡蒜试试它~#食在幸福年 总有新花样#的做法图解2

步骤2

白萝卜削皮，去掉坏的烂的部分，切成三角片
酸辣腌萝卜，腊八吃腻了泡蒜试试它~#食在幸福年 总有新花样#的做法图解3

步骤3

就是萝卜横切面，切个十字刀，就是4片了
酸辣腌萝卜，腊八吃腻了泡蒜试试它~#食在幸福年 总有新花样#的做法图解4

步骤4

加入2大勺白糖，和萝卜片抓匀，静置个30分钟，俗称叫做“杀水”。
酸辣腌萝卜，腊八吃腻了泡蒜试试它~#食在幸福年 总有新花样#的做法图解5

步骤5

用手攥紧，捏出多余的水分，然后把杀出来的水都倒掉。
酸辣腌萝卜，腊八吃腻了泡蒜试试它~#食在幸福年 总有新花样#的做法图解6

步骤6

小米椒切碎、大蒜拍碎、姜切片
酸辣腌萝卜，腊八吃腻了泡蒜试试它~#食在幸福年 总有新花样#的做法图解7

步骤7

萝卜放在干净的盆里，倒上调味配料
酸辣腌萝卜，腊八吃腻了泡蒜试试它~#食在幸福年 总有新花样#的做法图解8

步骤8

按照321的比例，加入生抽、香醋和白砂糖，然后搅拌均匀
酸辣腌萝卜，腊八吃腻了泡蒜试试它~#食在幸福年 总有新花样#的做法图解9

步骤9

全部放到密封的容器里，在倒上一点儿水，刚好没过所有食材。
酸辣腌萝卜，腊八吃腻了泡蒜试试它~#食在幸福年 总有新花样#的做法图解10

步骤10

封盖以后摇晃一下，保证食材和调味均匀，放到冰箱里冷藏1-2天，就搞定啦。
酸辣腌萝卜，腊八吃腻了泡蒜试试它~#食在幸福年 总有新花样#的做法图解11

步骤11

这个腌萝卜的做法真的非常简单，你可能只需要花钱买一个好点的密封瓶，就可以做很多类似的拓展菜谱了~

腌萝卜的烹饪技巧

⚠️ 要想做出酸甜鲜辣的味道呢，不管你用什么调料，正常是按照 咸酸甜=3:2:1 的比例调配就好了，喜欢偏那种口味，就那个调味料多加一点儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-30 · 山东

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
上传我做的这道菜

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