土豆炖排骨，软嫩可口！

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土豆含有大量的木薯淀粉及其蛋白、B族维生素、维生素C等,可以促进肠胃的消化和吸收。含有大量的膳食纤维素,能宽肠润肠,帮助身体快速代谢新陈代谢内毒素,避免便秘,预防消化道疾病。 排骨中含有大量的磷酸钙和骨胶原蛋白，可以提高骨骼的密度，能促进儿童骨骼的生长发育，也能辅助治疗老年人骨质疏松的情况。
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土豆炖排骨的用料

排骨 500克 姜片 3片
干辣椒 3个 八角 2个
香叶 1片 蒜 6瓣
葱 2根 冰糖 10小块
土豆 1个 料酒 2勺
生抽 2勺 盐 适量

土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨，软嫩可口！#味达美年味小馆#的做法图解1

步骤1

排骨洗净，凉水下锅，放入姜片，两勺料酒，大火烧开，撇去浮沫。捞出沥干水分。
土豆炖排骨，软嫩可口！#味达美年味小馆#的做法图解2

步骤2

准备好香叶，八角，干辣椒。
土豆炖排骨，软嫩可口！#味达美年味小馆#的做法图解3

步骤3

蒜剁碎，葱切成段。
土豆炖排骨，软嫩可口！#味达美年味小馆#的做法图解4

步骤4

开始炒色。铁锅中倒入油，直接放入冰糖，中小火加热。这一步对于新手而言不太好掌握火候。其实可以一边加热一边翻炒一边用铲子把冰糖敲碎，然后它融化的就更快，炒化后看颜色，变成黄褐色了，就可以了。千万别变黑，那就糊了，有苦味了！
土豆炖排骨，软嫩可口！#味达美年味小馆#的做法图解5

步骤5

放入排骨，翻炒均匀，炒至两面着色。
土豆炖排骨，软嫩可口！#味达美年味小馆#的做法图解6

步骤6

放入两勺生抽，放入葱蒜和辣椒，翻炒均匀。
土豆炖排骨，软嫩可口！#味达美年味小馆#的做法图解7

步骤7

加入没过排骨的温水或开水，最好一次就要够量，大概一水壶（1.7升），大火烧开后，小火焖煮50分钟。
土豆炖排骨，软嫩可口！#味达美年味小馆#的做法图解8

步骤8

放入土豆继续焖煮10-15分钟。
土豆炖排骨，软嫩可口！#味达美年味小馆#的做法图解9

步骤9

汤汁快没时，大火收汁。
土豆炖排骨，软嫩可口！#味达美年味小馆#的做法图解10

步骤10

盛出后可再加入适量葱花。不加也成。
土豆炖排骨，软嫩可口！#味达美年味小馆#的做法图解11

步骤11

软嫩可口，微甜微辣，非常好吃！

土豆炖排骨的烹饪技巧

1.焯水要把浮沫撇干净，不然捞出来还要清洗，不清洗的会粘锅。 2.炒色宁可颜色淡一点，也不要糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-01 · 天津

©本菜谱的做法由 阳子爱做饭 编写，未经授权不得转载
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