65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华

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65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的用料

鸡骨架 1千克 西芹 50克
洋葱 50克 胡萝卜 50克
百里香 1束 大蒜 1瓣
花菜 100克 安佳黄油 10克
安佳稀奶油 10克 蟹味菇 10克
海鲜菇 10克 小甘葱 5克
大豆油 适量 适量
兰皇蛋 1个

65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法

#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法图解1

步骤1

兰皇蛋放入恒温机中65度煮45分钟,取出备用。
#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法图解2

步骤2

鸡骨架剁成大块,洋葱、西芹、胡萝卜切块。
#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法图解3

步骤3

鸡骨架放入烤箱中,220度烤10分钟上色。
#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法图解4

步骤4

西芹、洋葱、胡萝卜炒香后加入百里香大蒜。
#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法图解5

步骤5

炒上色后加入烤好的鸡骨架,加水没过食材,先大火后小火收汁。
#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法图解6

步骤6

过滤出汁水,得到鸡汁精华。备用。
#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法图解7

步骤7

洋葱切丝,花菜切片。
#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法图解8

步骤8

锅中放入安佳黄油,将洋葱炒至酥软。
#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法图解9

步骤9

加入花菜炒香,加入水没过花菜,加一块安佳黄油。
#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法图解10

步骤10

花菜煮软后加入安佳稀奶油打碎过滤,得到花菜泥。备用。
#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法图解11

步骤11

将蘑菇处理干净后,用小甘葱将蘑菇炒香,加盐调味。
#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的做法图解12

步骤12

装盘。碗底平铺花菜泥,将鸡蛋放在花菜泥上,倒入鸡汁精华,最后撒上炒好的蘑菇,花草装饰。

65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华的烹饪技巧


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创建时间:2023-01-02 · 上海

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