梅菜扣肉

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梅菜扣肉绝对是家喻户晓的一道美味佳肴！多汁Q弹的五花肉和咸香的梅干菜搭配一碗白米饭简直绝配！有肥有瘦的带皮五花肉吸饱了汤汁和梅干菜的醇香，吃进嘴里非常酥软，完全没有肥肉的腻味。吸收了满满肉汁的梅干菜也是特别下饭！
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梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 50克
八角 4个 生姜 3片
蒜 3瓣 金龙鱼玉米油 适量
生抽 3大勺 老抽 1小勺
米酒 1小勺 白糖 1小勺
小葱 2根 胡椒粉 适量
香油 一小勺

梅菜扣肉的做法

#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

按照所需食材准备好材料
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

带皮五花肉入锅，放上姜片八角，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

锅里倒入金龙鱼玉米油
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

起油锅，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

关火，等锅内温度下降后，再取出炸至上色的五花肉
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味汁
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

五花肉静置冷却，切成均匀8mm厚的肉片，将调味汁淋在肉片上，腌制入味
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

起油锅，放入洗净的梅干菜和姜蓉、蒜蓉炒香
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

再倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

放入蒸烤箱里快速蒸模式120度蒸45分钟
#异域美味 烹饪中式年味#梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

蒸制结束，取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣，撒上葱花

梅菜扣肉的烹饪技巧

1.炸肉皮的时候一定要及时地盖上锅盖，否则很容易蹦油 2.五花肉的肉皮上一定要扎小孔，方便入味，后面炸制也可以炸得比较轻松。 3. 老抽的用量要看五花肉实际的上色情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-03 · 湖北省

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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