红糖年糕

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紫潼圜
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快过年了，学做年糕就不用去买了。对于不怎么爱吃甜食的我，还是喜欢学甜品。因为可以做给家里人吃。

红糖年糕的用料

糯米粉 300g 粘米粉 50g
澄粉 50g 清水 350g
红糖 70克 白糖 30克
食用油 30克

红糖年糕的做法

红糖年糕的做法图解1

步骤1

准备好糯米粉，糯米粉是用包装的。
红糖年糕的做法图解2

步骤2

粘米粉50克，多一丢丢没事的哈。下粘米粉可以中和糯米粉的粘性。如果喜欢全糯的可以不加粘米粉。
红糖年糕的做法图解3

步骤3

50克澄粉，下澄粉目的是为了让年糕看起来更通透。可加可不加，不加就换成糯米粉。
红糖年糕的做法图解4

步骤4

红糖70可白砂糖30克。可以纯红糖100克。（感觉不够甜，糖分可以适量增加到180克，年糕就要甜才好吃）
红糖年糕的做法图解5

步骤5

准备350克开水把糖融化，稍微晾凉后倒入混合粉中，一边倒一边搅拌。（图片忘记拍了）搅拌至无颗粒状。加入30了玉米油继续搅拌
红糖年糕的做法图解6

步骤6

搅拌至浓稠酸奶状。准备一个模具，我是用正方形烤盘。
红糖年糕的做法图解7

步骤7

烤盘刷一层油，方便脱模，搅拌好糖浆倒入模具，可以过滤。这一步忘记了。震几下排出气体。表面有小泡泡可以用牙签戳破。锅中加水，尽量加多点。水开上锅蒸40分钟，焖5分钟。
红糖年糕的做法图解8

步骤8

beautiful.....第一次做成功啦。等放凉后再切来煎。煎过的年糕更美味。
红糖年糕的做法图解9

步骤9

切块，下锅煎。
红糖年糕的做法图解10

步骤10

颜色好深啊。

红糖年糕的烹饪技巧

温馨提示：用红糖做的年糕放凉后颜色更深，可以用黄片糖，也可以用红糖加牛奶。这样做出来的年糕颜色比较淡。 这次糖下少了，不够甜。喜欢甜的，糖可以加多一半哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-03 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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